5. Консервирование квашением, солением и спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей


^ 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованиР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµРј

Угнетение развития микроорганизмов достигается РґР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕР±Р°РІРєРѕР№ значительного количества химически С‡РёСЃС‚С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‹С… веществ, которые бывают обычно состР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°РІРЅС‹РјРё частями продуктов, Рё поэтому РЅРµ СЃС‡РёС‚Р°СЋС‚СЃС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЏ чужеродными веществами.

Квашение

Речь РёРґРµС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚ Рѕ консервировании кислотами, содержащимися РІ Р±Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕР»СЊС€РѕРј количестве РІРѕ фруктах или получающиР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейјРёСЃСЏ РїСЂРё обычном биологическом процессе - квашении. РЎС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЋРґР° можно отнести кислоту лимонную, винограР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейґРЅСѓСЋ, яблочную Рё молочную. РЎ практической С‚РѕС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‡РєРё зрения чаще всего применяют слабое окислеР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅРёРµ РґРѕ концентрации 1,5 % кислот РїСЂРё производстве компота Рё РѕРІР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕС‰РµР№ РІ кислой заливке. Также готовят продукты РїСЂРё РєР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРЅСЃРµСЂРІРёСЂРѕРІР°РЅРёРё нагревом РґРѕ температуры 100 0C, С‚.Рµ. РїР°СЃС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚еризации. Далее, РёРЅРѕРіРґР° используют комбинации РјРѕР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей»РѕС‡РЅРѕР№ Рё СѓРєСЃСѓСЃРЅРѕР№ кислот РІ соотношении 2:1 СЃ РєРѕРЅС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей†РµРЅС‚рацией 2 % РїСЂРё консервировании молочным Р±С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂРѕР¶РµРЅРёРµРј.

Р’ сущности консервированные изделия РІ РїР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµСЂРµРЅРѕСЃРёРјС‹С… вкусовых концентрациях дает тоР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей»СЊРєРѕ уксусная кислота, Рё то если РІ количестве РЅРµ Р±Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕР»РµРµ 4-6 %. Р’ настоящее время этот СЃРїРѕСЃРѕР± почти 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей РЅРµ употребляется.

Соление

Консервирующее РґР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµР№СЃС‚РІРёРµ поваренной соли (NaCl) проявляется РїСЂРё РєРѕРЅС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей†РµРЅС‚рациях РЅРµ менее 10 %, некоторые микроорганизР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейјС‹ переносят концентрацию РґРѕ 30 %. РќР° практике примеР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅСЏСЋС‚ более РЅРёР·РєРёРµ концентрации соли РІ РєРѕРјР±РёРЅР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°С†РёРё СЃ квашением РїСЂРё консервировании овощей. Соль, как 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей самостоятельный консервант, применяют тР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕР»СЊРєРѕ РїСЂРё сохранении овощей РІ соли. Пошинкованные Рё 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей порезанные овощи пересыпают солью. РђРЅР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°Р»РѕРіРёС‡РЅРѕ растирают чеснок СЃ солью. Готовая РїСЂР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРґСѓРєС†РёСЏ должна содержать РґРѕ 20 % соли Рё С…СЂР°РЅРёС‚СЊС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃСЏ РІ СЃСѓС…РѕРј прохладном месте.

Спиртование

ЭтаР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅРѕР» (этиловый СЃРїРёСЂС‚ C2H5OH) останавливает РїСЂРё концР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµРЅС‚рации 15 % деятельность микроорганизмов. РќР° РїСЂР°РєС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚РёРєРµ это применяют РїСЂРё приготовлении фруктов РІ спиртР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµ. Используют чистый, РЅРµ денатурированный СЃРїРёС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂС‚ РЅРµ менее 60 %, подслащенный для улучшения РІРєСѓСЃР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей° 5 % сахара (сахар РЅРµ оказывает консервирующР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµРіРѕ действия). Применяющиеся фрукты должны Р±С‹С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚СЊ свежими, неповрежденными Рё РЅРµ перезревшими 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей, иначе РІ спирте РѕРЅРё Р±СѓРґСѓС‚ размягчаться Рё раР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей·Р»Р°РіР°С‚СЊСЃСЏ.

^ Консервирование биологической обраР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей±РѕС‚РєРѕР№ среды

Консервирующее действие достигаР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµС‚СЃСЏ обработкой среды биологическим путем Рё выгодР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅС‹Рј использованием деятельности РЅРµРєРѕС‚РѕС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂС‹С… микроорганизмов. Возникающие консервирующие вещР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµСЃС‚РІР° затем РІ высоких концентрациях заглушР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°СЋС‚ Рё действие СЃРІРѕРёС… создателей.


^ МолочнокислоР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµ брожение

Действие молочнокислых бактерий РїСЂРёРІР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРґРёС‚ Рє превращению некоторых сахаридов РІ РјР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕР»РѕС‡РЅСѓСЋ кислоту или РІ некоторые РґСЂСѓРіРёРµ, менее Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей¶РµР»Р°С‚ельные вещества (преимущественно, кислоты: СѓРєС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃСѓСЃРЅСѓСЋ, масляную, этанол, CO2). Этот СЃРїРѕСЃРѕР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей± является классическим РїСЂРё консервации овощей. РћР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей±С‹С‡РЅРѕ кислые фрукты РЅРµ подвергают молочнокислоР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейјСѓ или спиртовому брожению, потому что РѕРЅРё содерР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей¶Р°С‚ мало сахаристых Рё белковых веществ, неоР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей±С…одимых для брожения.

Для хорошего РїСЂРѕС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей…ождения молочнокислого брожения С‚СЂРµР±СѓРµС‚С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃСЏ соблюдать некоторые правила. Хорошо очищеР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅРЅС‹Рµ овощи РІ целом РІРёРґРµ (например, огурцы) или РІ РЅР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°СЂРµР·Р°РЅРЅРѕРј (шинкованная капуста) укладывают РІ С‡РёСЃС‚СѓС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЋ РїРѕСЃСѓРґСѓ. Овощи РІ РїРѕСЃСѓРґРµ хорошо прижимают, С‡С‚РѕР±С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‹ выходил РІРѕР·РґСѓС…, РїСЂРё этом высвобождается клР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµС‚очный СЃРѕРє. Если СЃРѕРєР° мало, то можно РґРѕР±Р°РІРёС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚СЊ 1,5 % раствор поваренной соли. Р’СЃСЋ поверхность заР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей»РёРІР°СЋС‚ рассолом (содержание соли 1,7-2 % РЅР° весь РѕР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей±СЉРµРј РїРѕСЃСѓРґС‹). Содержимое требуется заклР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°РґС‹РІР°С‚СЊ таким образом, чтобы РІСЃРµ постоянно РЅР°С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей…одилось ниже СѓСЂРѕРІРЅСЏ рассола. НаполненныР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµ емкости РїРѕРґ действием окружающей С‚РµРјРїРµСЂР°С‚СѓС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂС‹ через несколько дней заквасятся РїРѕРґ РґРµР№СЃС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚вием микрофлоры, которая РїСЂРё нормальных СѓСЃР»РѕРІРёСЏС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей… присутствует РЅР° овощах. Если овощи перед заквР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°СЃРєРѕР№ подвергали тепловой обработке (Р±Р»Р°РЅС€РёС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂРѕРІР°РЅРёРµ), то необходимо добавить молочнокислой Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей·Р°РєРІР°СЃРєРё. Лучше всего воспользоваться чистой РєСѓР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей»СЊС‚СѓСЂРѕР№ закваски РїРѕ инструкции изготовителя. РџСЂРё РЅР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµРѕР±С…одимости можно добавит Рё кислой сыворотки. Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей’ любом случае должна применяться закваска РІ 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей свежем СЃРѕРєРµ. РџСЂРё квашении удаляют СЃ РїРѕРІРµСЂС…РЅРѕСЃС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚Рё РїРѕСЃСѓРґС‹, РїРѕ мере необходимости, возникающую РїР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей»РµСЃРµРЅСЊ Рё РїСЂРё необходимости доливают рассол (1,5 % РїР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРІР°СЂРµРЅРЅРѕР№ соли), так, чтобы овощи были постояР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅРЅРѕ затопленными. Этим устраняется РґРѕСЃС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚СѓРї РІРѕР·РґСѓС…Р° Рє содержимому Рё нежелательныР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей№ переход молочнокислого брожения РЅР° масляР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅРѕРµ, размягчение плодов Рё последующее гнилР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕСЃС‚РЅРѕРµ разложение.

Время брожения Р·РЅР°С‡РёС‚РµР»С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЊРЅРѕ зависит РѕС‚ температуры, РїСЂРё которой РѕРЅР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕ РїСЂРѕРёСЃС…РѕРґРёС‚. РџСЂРё температурах около 20 0C брожение РїСЂР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕС…РѕРґРёС‚ Р·Р° 4-8 дней, РІ более холодный предзимний С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃРµР·РѕРЅ РїСЂРё температурах около 15 0C Р·Р° 3-4 недеР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей»Рё. РќРёР·РєРёРµ температуры способствуют увеличению времР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµРЅРё квашения, что РїСЂРё длительном хранении РїСЂР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРґСѓРєС‚РѕРІ выгоднее.

Для заквашенных овощей неоР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей±С…РѕРґРёРјРѕ создать еще условия хранения. СкладирР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРІР°РЅРёРµ должно быть РїСЂРё температурах 0-10 oC, чтоР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей±С‹ овощи РЅРµ замерзли. РЎ РёС… верха необходимо СЃР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅРёРјР°С‚СЊ плесень, овощи должны быть затоплеР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅС‹. РџРѕ мере необходимости можно доливать 1,5-2 % СЂР°СЃС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚РІРѕСЂ поваренной соли, возможно слабое подкислеР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅРёРµ СѓРєСЃСѓСЃРѕРј. Р’ последнее время применяют РґР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей»СЏ длительного консервирования стерилизацию квашР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµРЅРёРµРј продуктов РІ герметических банках, РїСЂРµРёРјСѓС‰РµСЃС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚венно стеклянных.

^ Спиртовое брожение

ДействиР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµ дрожжевых РіСЂРёР±РєРѕРІ СЂРѕРґР° Saccharomyces РїСЂРёРІРѕРґРёС‚ Рє разложению РЅР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµРєРѕС‚орых, так называемых прямосбраживаеР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейјС‹С… моносахаридов РЅР° этанол Рё углекислый газ CO2. Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей­С‚РѕС‚ СЃРїРѕСЃРѕР± является классическим РїСЂРё производствР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµ фруктовых Рё виноградных РІРёРЅ Рё РїСЂРё производстве С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃР°РјРѕРіРѕРЅР°. Следующим РїРѕ важности после консервировР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°РЅРёСЏ фруктов считается производство РІРёРЅ. РџСЂРё этоР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейј сначала РёР· фруктов получают СЃРѕРє, сусло, РєРѕС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚РѕСЂРѕРµ РІ РёСЃС…РѕРґРЅРѕРј состоянии или после СЃРѕРѕС‚РІРµС‚СЃС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚вующей обработки (разбавление, подслащиваР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅРёРµ) сбраживают. Оптимальной первоначальной РєРѕРЅС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей†РµРЅС‚рацией сахара является 8 - 20 %, самое большР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµРµ 30 %. РљСЂРѕРјРµ сахара для брожения бывают РЅСѓР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей¶РЅС‹ Рё минеральные питательные вещества. Для этогР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕ рекомендуют разбавленные СЃРѕРєРё улучшР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°С‚СЊ раствором солей азота Рё фосфора. ОптимР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°Р»СЊРЅР°СЏ кислотность сусла составляет 0,3 - 0,8 %, РІ перР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµСЃС‡РµС‚Рµ РЅР° лимонную кислоту. Оптимальная темпР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµСЂР°С‚СѓСЂР° брожения 15 - 20 oC. Сусло обычно РЅР°С‡РёРЅР°РµС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚ брожение РёР·-Р·Р° микрофлоры, присутствующей РЅР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей° фруктах. Также можно использовать закваску, приготР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРІР»РµРЅРЅСѓСЋ РёР· чистых культур дрожжей, согласнР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕ указаниям производителя.

Из 100 Рі сахарозы С‚РµРѕСЂРµС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚ически получается 53 Рі спирта, С‚.Рµ. 67 объемных РїСЂР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕС†РµРЅС‚РѕРІ, что составляет неполных 50 Рі. Можно Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей·Р°РїРѕРјРЅРёС‚СЊ, что конечное количество этанола СЃРѕС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃС‚авляет половину РёСЃС…РѕРґРЅРѕРіРѕ количества сахарР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°. Сусло РІ течение 2 - 3 дней забраживает, после чегР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕ Р±СЂРѕРґРёС‚ РІ теплом месте около 6 - 8 дней. Если процесс РёР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейґРµС‚ РІ малых, замкнутых объемах, необхР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРґРёРјРѕ осторожно выпускать освобождающийся CO2. Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‘рожение останавливается или РїСЂРё сбраживании РІСЃР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµРіРѕ сахара, или РїСЂРё достижении концентрации СЌС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚анола примерно 15 %. Лишь только РІРёРЅРѕ достаточно РѕС‡РёС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃС‚ится - дрожжевые РіСЂРёР±РєРё РѕСЃСЏРґСѓС‚ РЅР° РґРЅРѕ - его неоР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей±С…РѕРґРёРјРѕ слить. Если осадок РІ РІРёРЅРµ передержать С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃРІС‹С€Рµ 5 дней - это сильно СЃРЅРёР·РёС‚ его качество.

^ РЈРєСЃС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѓСЃРЅРѕРµ брожение

Действие уксусных бактерий РїСЂРёРІРѕРґРёС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚ Рє превращению этанола РІ СѓРєСЃСѓСЃРЅСѓСЋ кислоту (РЎР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейќ3РЎРћРћРќ). Это обстоятельство используется РїСЂРё 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей производстве СѓРєСЃСѓСЃР°. Примерно 10 % раствор этаР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅРѕР»Р° СЃ 1 - 2 % СѓРєСЃСѓСЃРЅРѕР№ кислотой РїСЂРё постоянном интенсивР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅРѕРј продувании РІРѕР·РґСѓС…РѕРј РїСЂРё температуре 30 0C СЃР±СЂР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°Р¶РёРІР°РµС‚СЃСЏ РІ СѓРєСЃСѓСЃ. Выход составляет 90 %.

^ РљРѕРЅСЃРµС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂРІРёСЂРѕРІР°РЅРёРµ снижением влажности

Снижением подвижР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅРѕСЃС‚Рё РІРѕРґС‹ РІ продуктах РїСЂРё нежелательных процР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµСЃСЃР°С… можно создать среду, непригодную для РІР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµРіРµС‚ации РјРёРєСЂРѕР±РѕРІ. Отнимание РІРѕРґС‹ РїСЂРѕРІРѕРґСЏС‚ или РІС‹С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃСѓС€РёРІР°РЅРёРµРј или повышением содержания необхоР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейґРёРјС‹С… веществ: сгущением, подслащиванием. РњРёРєСЂРѕРѕСЂРіР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°РЅРёР·РјС‹ РїСЂРё этом СЃРїРѕСЃРѕР±Рµ консервации большеР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей№ частью сохраняются. РџСЂРё хранении продуктР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРІ, приготовленных таким образом, надо следить, С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‡С‚РѕР±С‹ влажность, прежде всего, поверхности РїСЂРѕРґС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѓРєС‚РѕРІ, которые РЅРµ бывают достаточно РіРµСЂРјРµС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚ично закрыты, равнялась влажности окружающеР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей№ атмосферы. РџСЂРё обычных С‚РµРјРїРµСЂР°С‚СѓСЂР°С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей… хранения 20 0C критическая относительная влажнР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕСЃС‚СЊ РІРѕР·РґСѓС…Р° приблизительно для бактерий СЃРѕС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃС‚авляет 95 %, для плесени - 75 %, для осмофильных РґСЂРѕР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей¶Р¶РµР№ - 60 %.

Сушка

Сушка - это приведение РІРѕРґС‹ РёР· продуктов РІ газР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРѕР±СЂР°Р·РЅРѕРµ состояние. Выпарить необхоР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейґРёРјРѕ 80 - 90 % первоначального содержания РІРѕРґС‹. ВысушиваниР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµ можно проводить РЅР° солнце или свежем РІРѕР·РґСѓС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей…Рµ, РІ наших климатически условиях РІ различных СЃС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѓС€РёР»СЊРЅС‹С… устройствах. РќР° процесс сушки РІР»РёСЏСЋС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚, прежде всего, температура Рё скорость движения РІРѕР·РґС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѓС…Р° РІ сушильном устройстве. Р’ начале СЃС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѓС€РєРё выгоднее поддерживать высокую температуру Рё 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей скорость движения РІРѕР·РґСѓС…Р°, Рє концу сушки влияние движР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµРЅРёСЏ РІРѕР·РґСѓС…Р° практически отсутствует. Для СЃРєРѕС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂРѕСЃС‚Рё сушки имеет значение содержание РІРѕРґС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЏРЅС‹С… паров РІ РІРѕР·РґСѓС…Рµ. Чем температура РІРѕР·РґСѓС…Р° РІС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‹С€Рµ, тем РїСЂРё данных условиях РІРѕР·РґСѓС… суше, Рё РѕР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅ примет больше водяных паров РїСЂРё сушке продуктов 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей. Напротив, излишне высокая температура Рё низкая РІР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей»Р°Р¶РЅРѕСЃС‚СЊ отводимого РІРѕР·РґСѓС…Р° снижает СЌРєРѕРЅРѕР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейјРёС‡РЅРѕСЃС‚СЊ системы. Р’Рѕ время сушки всегда РїСЂРѕРёСЃС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей…РѕРґСЏС‚ измене-РЅРёСЏ органолептических Рё биохимических С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃРІРѕР№СЃС‚РІ продукта. Сушка является необратимыР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейј процессом, нельзя обратной добавкой РІРѕРґС‹ РїРѕР»С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѓС‡РёС‚СЊ продукты РІ РёСЃС…РѕРґРЅРѕР№ форме. РЎРїРѕСЃРѕР±РЅРѕСЃС‚С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЊ Рє набуханию является РѕРґРЅРёРј РёР· показателеР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей№ качества сушки. РљСЂРѕРјРµ изменения окраски - РїРѕР±СѓС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂРµРЅРёСЏ - РїСЂРё сушке РїСЂРѕРёСЃС…РѕРґРёС‚ Рё изменение РІРєСѓСЃР°. Р’ дальР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅРµР№С€РµРј РїСЂРѕРёСЃС…РѕРґРёС‚ снижение содержания витаминов 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей. Поэтому выгодно некоторые продукты, РїСЂРµРёРјСѓС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‰РµСЃС‚венно делимые овощи, перед сушкой слегка РѕС‚РІР°С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂРёС‚СЊ Рё тем самым снизить активность РїСЂРёСЃСѓС‚СЃС‚РІС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѓСЋС‰РёС… ферментов.

Сгущение

Сгущение - это частичнР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРµ испарение РІРѕРґС‹ РёР· продуктов. КонцентрированиеР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейј нерастворимых веществ продуктов создают С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃСЂРµРґСѓ, непригодную для вегетации микроорганизмР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРІ. Фруктовые концентраты содержат РѕР±С‹С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‡РЅРѕ 50 - 70 % СЃСѓС…РѕРіРѕ вещества, овощные - 25-50 % СЃСѓС…РѕРіРѕ вещества. РџСЂРё 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей РЅРёР·РєРёС… концентрациях необходимо применять Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейґР°Р»СЊРЅРµР№С€РµРµ консервирование, например, квашением, Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей·Р°СЃР°С…ариванием, РїСЂРё необходимости стерилизациР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµР№. Сырье РїСЂРё сгущении сначала отжимают или РїСЂР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕС‚ирают. Для сохранения органолептических (РІРєСѓСЃ, Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей·Р°РїР°С…, цвет) Рё биологических (витамины) свойств его выгоднР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµРµ сгущать РїСЂРё РЅРёР·РєРёС… температурах, РІ РѕСЃРЅРѕРІРЅРѕРј Р·Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей° счет снижения давления РІ автоклавах, Рё как можР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅРѕ быстрее. Р’ домашнем хозяйстве обычно РїС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂР°РєС‚РёРєСѓСЋС‚ РїСЂСЏРјРѕРµ нагревание РґРѕ температуры, близкР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕР№ Рє кипению. РџСЂРё таких температурах РѕРєР°Р·С‹РІР°РµС‚СЃС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЏ высокое противомикробное действие, что РїСЂРёРІРѕРґРёС‚ Рє РїСЂР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°РєС‚ической пастеризации. Напротив, большие измеР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅРµРЅРёСЏ претерпевает окраска. Фруктовые Рё овощные РїСЋСЂР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµ необходимо РїСЂРё сгущении помешивать, чтобы РѕРЅРё 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей РЅРµ пригорали.

^ Консервирование добавлением СЃР°С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей…ара

Снижение общего содержания РІРѕРґС‹ РІ РїСЂРѕРґСѓРєС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚ах достигается добавлением сахара (содержР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°РЅРёРµ РІРѕРґС‹ РІ сахаре РЅРµ более 0,2 %). Сахар сам РЅРµ окаР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей·С‹РІР°РµС‚ антимикробного действия, РЅРѕ создает С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃСЂРµРґСѓ СЃ РЅРёР·РєРёРј содержанием РІРѕРґС‹, РЅРѕ создает СЃС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂРµРґСѓ СЃ РЅРёР·РєРёРј содержанием РІРѕРґС‹, которая непригодР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅР° для вегетации. Продукты, консервируемые добавР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей»РµРЅРёРµРј сахара (СЃРёСЂРѕРїС‹, мармелады, джемы, жеР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей»Рµ, повидло) имеют РЅРµ менее 60 % СЃСѓС…РѕРіРѕ вещества, РїРѕРґСЃР»Р°С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‰РµРЅРЅС‹Рµ фрукты РЅРµ менее 70 % СЃСѓС…РѕРіРѕ вещества.

РЎС‹С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂСЊРµ для консервирования добавлением сахара СЃРЅР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°С‡Р°Р»Р° отжимают или протирают через сито, сгущР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°СЋС‚ РїСЂРё постоянном помешивании испарением РЅРµРѕР±С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей…РѕРґРёРјРѕРіРѕ количества РІРѕРґС‹, подслащивают, РґРѕР±Р°РІР»СЏС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЋС‚ желеобразующую добавку (пектин), отваривают Рё СЂР°С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃРєР»Р°РґС‹РІР°СЋС‚ РїРѕ банкам. Подслащивать холодР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅС‹РјРё можно фруктовые СЃРѕРєРё РїСЂРё производстве СЃРёСЂРѕРїР°. Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей’ СЃРѕРєРµ сначала быстрым нагревом Рё охлаждениеР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейј снижают активность ферментов, чтобы РЅРµ РїС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂРёРІРµСЃС‚Рё Рє ухудшению органолептических свойств (РІРєСѓСЃР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°, запаха, цвета). Холодный СЃРѕРє затем РЅРµРѕР±С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей…РѕРґРёРјРѕ пропустить через слой сахара или СЃР°С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей…ар растворить РІ СЃРѕРєРµ размешиванием.

ПодслащР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµРЅРЅС‹Рµ (засахаренные) фрукты или овощи РїРѕР»СѓС‡Р°СЋС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚ постепенным вымачиванием РІ постоянно концеР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅС‚рированном растворе сахара. Содержание РІРѕРґС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‹ РІ сырье Рё сахарном СЃРёСЂРѕРїРµ постепенно вырР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°РІРЅРёРІР°РµС‚СЃСЏ РґРѕ тех РїРѕСЂ, РїРѕРєР° содержание сахара РІ 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей сырье РЅРµ достигнет 70 %.

Р’ последнее время РїРѕСЏРІРёР»Р°С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃСЊ тенденция снижать содержание сахара РІ РїСЂРѕР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейґСѓРєС‚ах, как нежелательного источника энергии 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей. Поэтому необходимо РїСЂРё РЅРёР·РєРёС… концентрациях СЃР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°С…ара применять РґСЂСѓРіРёРµ СЃРїРѕСЃРѕР±С‹ консервироваР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅРёСЏ, чаще всего пастеризацию или химическое консервировР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°РЅРёРµ.

Вымораживание

Устранение РІРѕРґС‹ СЃ помощью Р·Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°РјРѕСЂР°Р¶РёРІР°РЅРёСЏ можно применять только Рє жидкиР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейј продуктам, следовательно, Рё Рє фруктовым сокам. Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЎРѕРє необходимо медленно заморозить, после С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‡РµРіРѕ СЃРїРѕРєРѕР№РЅРѕ раздробить. Ледовые осколки С…Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕСЂРѕС€Рѕ отсепарировать, Р° приставший концентрированР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅС‹Р№ СЃРѕРє отделить смыванием малым количествоР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейј РІРѕРґС‹. Это надо повторить несколько раз, РїРѕРєР° РЅРµ Р±С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѓРґРµС‚ достигнуто требуемое содержание С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃСѓС…РѕРіРѕ вещества. РџСЂРё слишком медленном заморР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°Р¶РёРІР°РЅРёРё вырастают большие кристаллы льда, чьи РїРѕР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей»РѕСЃС‚Рё содержат концентрат. Слишком РјР°Р»С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‹Рµ кристаллы, напротив, имеют большую РїРѕРІРµСЂС…РЅРѕС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃС‚СЊ, СЃ которой трудно смывать концентрат.

^ РљРѕРЅС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃРµСЂРІРёСЂРѕРІР°РЅРёРµ снижением температуры

РЎ понижениР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµРј температуры замедляются биохимическиР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµ Рё микробиологические процессы. РџСЂРё С‚РµРјРїРµСЂР°С‚СѓСЂР°С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей… ниже 0 0C замерзает РІРѕРґР° РІРѕ фруктах Рё овощах, что Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕС‡РµРЅСЊ напоминает высушивание среды. РљРѕРЅСЃРµС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂРІРёСЂСѓСЋС‰РµРµ действие везде, однако, временное. Р’ С…Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕР»РѕРґРµ лишь замедляются некоторые процессы С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂР°Р·Р»РѕР¶РµРЅРёСЏ.

Охлаждение

Охлаждением можР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅРѕ продлить хранение фруктов Рё овощей лишь РЅР° РєРѕС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂРѕС‚РєРѕРµ время. РќР° практике это используют лишь РїСЂРё РїСЂР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРґРѕР»Р¶РёС‚ельном складировании сырья перед РѕР±СЂР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°Р±РѕС‚РєРѕР№. Температуры складирования должР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅС‹ быть минимальные наиболее близко расположенР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅС‹Рµ над точкой замерзания. РЎ точки Р·СЂРµРЅРёС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЏ подавления всех биохимических реакций, выгодно склаР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейґРёСЂРѕРІР°С‚СЊ РїСЂРё РЅРёР·РєРёС… температурах Рё готовые продукты. Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей›СѓС‡С€Рµ сохраняются РёС… природные Рё РѕСЂРіР°РЅРѕР»РµРїС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚ические свойства.

Замораживание

РџСЂРё замораживаР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅРёРё фрукты Рё овощи охлаждают ниже С‚РµРјРїРµСЂР°С‚СѓСЂС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‹, которая РїСЂРёРІРѕРґРёС‚ Рє РёС… замерзанию. Точка замерР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей·Р°РЅРёСЏ зависит РѕС‚ сорта, разновидности Рё укладки. Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей•СЃР»Рё замораживание РЅРµ РїСЂРѕС…РѕРґРёС‚ достаточно Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей±С‹СЃС‚СЂРѕ, РІ плодах РјРѕРіСѓС‚ образоваться РєСЂРёСЃС‚Р°Р»Р»С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‹, которые разрушают РёС… клетки Рё ткани. Рљ аналР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРіРёС‡РЅС‹Рј изменениям РїСЂРёРІРѕРґРёС‚ Рє вытеканию СЃРѕРєР°. Р Р°Р·РјРѕС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂРѕР¶РµРЅРЅС‹Рµ продукты подвергаются очень Р±С‹СЃС‚С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂРѕР№ порче.

Для долговременного хранения РїСЂРѕРґС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѓРєС‚РѕРІ, РІ течение нескольких месяцев, необхоР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейґРёРјРѕ продукты достаточно быстро Р·Р°РјРѕСЂРѕР·РёС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚СЊ РґРѕ температуры ниже -20 0C Рё долгое время хранить РїС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂРё температуре около -18 0РЎ


^ 6. РЎРїРѕСЃРѕР±С‹ консервироваР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅРёСЏ, применяемые РІ домашнем хозяйстве.


РЎРїРѕСЃРѕР±С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‹ консервирования, применяемые РІ домашнем С…РѕР·С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЏР№СЃС‚РІРµ

Консервирование, как РІСЃСЏРєРѕРµ разумноР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµ вмешательство, которое применяют Рє сырью РїСЂРё С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃРєР»Р°РґРёСЂРѕРІР°РЅРёРё, РЅРµ разрушает его природных СЃРІРѕР№С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃС‚РІ. РџСЂРё этом надо уделить внимание Рё РґСЂСѓРіРёРј Р±Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей»РёР¶Р°Р№С€РёРј задачам, таким как, например, сохранение пищевР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕР№ ценности, сохранение важнейших органР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕР»РµРїС‚ических свойств - РІРёРґР°, запаха, РІРєСѓСЃР° Рё консистенции - Рё 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей наибольшие ограничения потерь важнейших СЃРѕС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃС‚авных веществ, прежде всего, витаминов. Такого эффР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµРєС‚Р° можно добиться разными способами. Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейљР°Р¶РґС‹Р№ СЃРїРѕСЃРѕР± консервирования имеет СЃРІРѕРё достоиР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅСЃС‚РІР° Рё недостатки, некоторые имеют СЃРІРѕРё СЃРїР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµС†РёС„ические особенности, РґСЂСѓРіРёРµ требуют РѕР±СЏР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей·Р°С‚ельного набора продуктов. Для РїРѕС‚СЂРµР±РЅРѕС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃС‚ей домашнего консервирования разберем С‚РѕР»С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЊРєРѕ те СЃРїРѕСЃРѕР±С‹, которые РјРѕРіСѓС‚ быть реализоваР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅС‹ СЃ точки зрения доступной консервирующей С‚РµС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей…РЅРёРєРё.

Как уже было сказано, первой причиной потерь РїСЂР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРґСѓРєС‚РѕРІ является деятельность микрооргаР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅРёР·РјРѕРІ Рё РІСЃРµ СЃРїРѕСЃРѕР±С‹ консервирования имеют наР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейјРµСЂРµРЅРёРµ ее прекратить.

^ Предупредительные меры РїС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂРѕС‚РёРІ инфекции

Интенсивность процессов распадР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей° РІ определенной среде РїСЂСЏРјРѕ зависит РѕС‚ количР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµСЃС‚РІР° Рё жизнеспособности РјРёРєСЂРѕР±РѕРІ Рё косвенно Р·Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°РІРёСЃРёС‚ РѕС‚ устойчивости среды. Поэтому треР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей±СѓРµС‚СЃСЏ ограничить или как можно больше снизить РґР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕСЃС‚СѓРї инфекции как Рє продуктам путем РёС… РїРµСЂРµСЂР°Р±РѕС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚РєРё, так Рё Рє окружающей среде, например, упаковкой. Р§РёС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃС‚ая рабочая среда, чистота РїРѕСЃСѓРґС‹ Рё РёРЅСЃС‚СЂС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѓРјРµРЅС‚Р°, омытых гигиенически безвредной РІРѕРґР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕР№, являются поэтому очевидными требованиями 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей. Большой проблемой является РјРёРєСЂРѕР±РёРѕР»РѕРіРёС‡РµС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃРєР°СЏ чистота добавляемого сырья, которое С…РѕС‚С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЏ РІ первоначальном состоянии Рё РЅРµ загрязненнР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРµ, РЅРѕ может стать источником инфекции. Р’С‹СЃРѕРєСѓС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЋ зараженность - высокое содержание РјРёРєСЂРѕР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕСЂРіР°РЅРёР·РјРѕРІ - может иметь, например, сахар, соль Рё 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей РІСЃРµ пряности. Часто также забывают засохшие РѕС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃС‚атки сахара Рё остатки прежних продуктов РІ баР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅРєР°С…, которые РїСЂРё мытье трудно устранить. РџР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕСЌС‚РѕРјСѓ сначала необходимо, прежде всего, РјР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅРѕРіРѕРєСЂР°С‚РЅРѕ использованные для консервирования, баР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅРєРё заранее хорошо вымыть. Такие засохшие РєРѕР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейјРєРё РјРѕРіСѓС‚ способствовать порче Рё хорошо РїСЂРѕСЃС‚РµС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂРёР»РёР·РѕРІР°РЅРЅС‹С… продуктов. Засохшие РєРѕРјРєРё необхР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРґРёРјРѕ растворить или РїСЂРё мытье или РїСЂРё стерилизР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°С†РёРё, иначе это произойдет намного позже, РїСЂРё уклР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°РґРєРµ выстерилизованных консервов. РЎРїРѕСЂС‹ микроорганиР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей·РјРѕРІ, которые имеют РјРЅРѕРіРёРµ выносливые формы, перР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµРЅРѕСЃСЏС‰РёРµ консервирование, РјРѕРіСѓС‚ РІСЃРµ испортить.

^ РџРѕР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейґР°РІР»РµРЅРёРµ активности РјРёРєСЂРѕР±РѕРІ стерилизацией

Р’ РєРѕРЅСЃР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµСЂРІРёСЂРѕРІР°РЅРёРё применяется практика стерилизации, чтР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕ означает подавление активности только С‚РµС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей… форм микроорганизмов, которые РїСЂРё данных услР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРІРёСЏС… РјРѕРіСѓС‚ способствовать заражению. РџСЂРё этом СЃР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅРёР¶Р°РµС‚СЃСЏ влияние среды, что РїСЂРѕРґРѕР»Р¶Р°РµС‚СЃС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЏ только РґРѕ тех РїРѕСЂ, РїРѕРєР° Рє продуктам РЅРµ РїСЂРѕРЅРёРєРЅСѓС‚ новыР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµ зародыши. Хорошо простерилизованные РєРѕРЅСЃР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµСЂРІС‹ РґРѕ тех РїРѕСЂ РЅРµ портятся, РїРѕРєР° РѕРЅРё герметичР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅРѕ замкнуты. Консервирование нагревом, термостериР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей»РёР·Р°С†РёРµР№ РїСЂСЏРјРѕ подавляет активность РјРёРєСЂРѕР±РѕРІ фиР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей·РёС‡РµСЃРєРёРј СЃРїРѕСЃРѕР±РѕРј, воздействием тепла. РќР° практике РёР·РІР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµСЃС‚РЅР° пастеризация, РїСЂРё которой действует Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅР°РіСЂРµРІ РґРѕ 100 oC. Таким нагревом подавляют активность РІРµРіРµС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚ативной формы микроорганизмов Рё обычных Р±Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕР»РµР·РЅРµС‚ворных зародышей. Выгодно использоваР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅРёРµ РїСЂРё консервировании кислых продуктов, потому что РІ 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей такой среде РЅРµ РјРѕРіСѓС‚ развиваться СЃРїРѕСЂРѕРЅР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕСЃРЅС‹Рµ микроорганизмы Рё РЅРµ РјРѕРіСѓС‚ прорасти СЃРїРѕСЂС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‹. Стерилизацию, С‚.Рµ. воздействие нагрева выше 100 oC, РёСЃРїРѕР»С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЊР·СѓСЋС‚ РїСЂРё консервировании некислых консервов. Таким РЅР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°РіСЂРµРІРѕРј можно уничтожить спороносные Рё Р°РЅР°СЌС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂРѕР±РЅС‹Рµ РјРёРєСЂРѕР±С‹. Такой СЃРїРѕСЃРѕР± можно реализР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРІР°С‚СЊ РІ домашних условиях, только это очень Р·Р°С‚С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂСѓРґРЅРёС‚ельно.

РљСЂРѕРјРµ высокой температуры РїСЂРё 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей стерилизации имеют решающее значение Рё вреР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейјСЏ воздействия температуры. Количество добавлР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµРЅРЅРѕРіРѕ тепла или отношение повышения темперР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°С‚СѓСЂС‹ РєРѕ времени воздействия, можно РїСЂРё данных С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѓСЃР»РѕРІРёСЏС… просто вычислить. РќР° практике обычно РёСЃРїРѕР»С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЊР·СѓСЋС‚ уже проверенные режимы стерилизации. Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейћР±С‹С‡РЅРѕ считают, что чем ниже температура, С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚ем больше нужно времени для достижения полР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅРѕР№ стерилизации Рё РїСЂРё высоких температурах РґРѕС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃС‚игается более полная, глубокая Рё полноценР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅР°СЏ обработка. РќР° режим стерилизации еще может РІР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей»РёСЏС‚СЊ исходная зараженность сырья, кислР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕС‚ность изделия, влажность среды, РІ которой РЅР°С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей…одятся микроорганизмы.

РџСЂРё подсчете РєРѕР»РёС‡РµС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃС‚РІР° добавленного тепла измеряют верхнюю теР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейјРїРµСЂР°С‚СѓСЂСѓ Рё время воздействия, также принимают РІР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕ внимание Рё теплопроводность данной среды. РЎС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚еклянные банки Р±СѓРґСѓС‚ прогреваться значительР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅРѕ медленнее жестяных. Также медленнеР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµ будет происходить Рё нагрев кусковидных Рё пюреР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕР±СЂР°Р·РЅС‹С… продуктов, РїРѕ сравнению СЃ жидкими. Для РґРѕС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃС‚ижения необходимой стерилизации требуется, С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‡С‚РѕР±С‹ РЅР° каждую часть продукта воздействоваР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей»Р° необходимое время необходимо высокая С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚емпература. Практически это означает, чтР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕ надо прогреть среду консервирования, включая среР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейґСѓ кусковидных частей Рё РІ той же степени, С‡С‚РѕР±С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‹ РІСЃРµ части консервов были равномерно РїСЂРѕРіСЂРµС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚С‹.

^ Консервирование химической обработкой СЃС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂРµРґС‹

Обработка среды - обычно придание Р±РѕР»СЊС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей€РµРіРѕ или меньшего количества способных Рє химическР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРјСѓ воздействию веществ - РїСЂРёРІРѕРґРёС‚ Рє угнетению различР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅС‹С… РјРёРєСЂРѕР±РѕРІ РІ продуктах. РџСЂРё этом РЅРµ РїСЂРѕРёСЃС…Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРґРёС‚ уничтожение СЃРїРѕСЂ. Обычно РїСЂРѕРёСЃС…РѕРґРёС‚ приостанР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРІРєР° или ограничение жизнедеятельности Рё РІР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµРіРµС‚ации колоний микроорганизмов, что РїСЂРµРїСЏС‚СЃС‚РІСѓРµС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚ РёС… размножению. Воздействие реагента зависит Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕС‚ его активности, действующих условий среды Рё концР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµРЅС‚рации. Основным недостатком этого СЃРїРѕСЃР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕР±Р° консервирования является добавка РЅРѕРІРѕРіРѕ, СЃ С‚РѕС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‡РєРё зрения продуктов, чужеродного вещества. НекР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕС‚орые ранее использовавшиеся химикалии РѕРєР°Р·Р°Р»РёСЃС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЊ вредными для Р·РґРѕСЂРѕРІСЊСЏ веществами Рё РёС… испольР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей·РѕРІР°РЅРёРµ как консервантов недопустимо (салицилР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРІР°СЏ кислота), РґСЂСѓРіРёРµ приводили Рє нежелательным РёР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей·РјРµРЅРµРЅРёСЏРј органолептических свойств, С‚.Рµ. РІРєСѓСЃР°, Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРєСЂР°СЃРєРё, запаха Рё консистенции. Всеобщее испольР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей·РѕРІР°РЅРёРµ химических консервантов стали ограничивать Рё 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей там, РіРґРµ это технически Рё производственно РІРѕР·РјРѕР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей¶РЅРѕ, применяют выгоднейшие СЃРїРѕСЃРѕР±С‹ консервации 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей, преимущественно пастеризацию Рё стерилизацию. Р’ РїС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂРѕРјС‹С€Р»РµРЅРЅСѓСЋ продукцию РјРѕРіСѓС‚ быть положены С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей…имические консерванты вместе СЃ РґСЂСѓРіРёРјРё, РїСЂРё этР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРј РёС… концентрация обязательно указывают. Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей˜Р· чистых химикалий для целей консервации РёСЃРїРѕР»СЊР·СѓС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЋС‚ преимущественно РґРІСѓРѕРєРёСЃСЊ серы, Р±РµРЅР·РѕР№РЅС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѓСЋ кислоту, муравьиную Рё СЃРѕСЂР±РёРЅРѕРІСѓСЋ кислоты.

^ Р”РІСѓРѕРєРёСЃС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЊ серы (SO2)

РџСЂРё нормальных условиях это бесцветР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅС‹Р№ удушливый газ, РІ РІРѕРґРµ образует 6 % СЂР°СЃС‚РІРѕС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂ. Р’ малых количествах чаще всего употребляют РІ РІРёР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейґРµ кристалликов или спрессованного РІ таблетки РєР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°Р»РёСѓРјРїРёСЂРѕСЃСѓР»СЊС„ита. Окисленные РЅР° РІРѕР·РґСѓС…Рµ РЅР° РІРѕР·РґС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѓС…Рµ эти кристаллики распадаются РЅР° белый РїРѕСЂРѕС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей€РѕРє, поэтому РёС… надо хранить только РІ С…РѕСЂР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕС€Рѕ закрывающихся пузырьках. РћРЅРё хорошо СЂР°СЃС‚РІРѕС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂСЏСЋС‚СЃСЏ РІ РІРѕРґРµ Рё РІ лучшем случае РјРѕРіСѓС‚ высвобоР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейґРёС‚СЊ РїСЂРё растворении РЅРµ менее 50 % SO2 (РїСЂРё сульфитР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°С†РёРё винограда, капусты Рё С‚.Рї.). Серными фитилями, РєРѕС‚РѕС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂС‹Рµ РїСЂРё горении выделяют газ SO2 обезвреживают Р±РѕС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‡РєРё Рё меньшие емкости для фруктов. РџСЂРё кипячении 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей РёР· продуктов выделяется большой объем РґРІСѓР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРєРёСЃРё серы. Двуокись серы обесцвечивает РїСЂРµРёРјСѓС‰РµС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃС‚венно антоциановые красители (красный, СЃРёРЅРёР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей№). Готовые продукты должны содержать РЅРµ Р±РѕР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей»РµРµ 0,02 % SO2. Такая концентрация РЅРµ вредна для Р·РґРѕСЂРѕРІС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЊСЏ.

Бензойная кислота (C6H5COOH)

Бесцветное, кристаР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей»Р»РёС‡РµСЃРєРѕРµ или чешуевидное вещество без запаха, СЃ Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅР°РёРІС‹СЃС€РµР№ растворимостью РІ РІРѕРґРµ 0,21 %. Поскольку РёСЃРїРѕР»С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЊР·СѓРµС‚СЃСЏ для производства нерастворенной (РІ 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей порошке), ее надо хорошо размешать. Р’ РІРѕРґРµ РѕРЅР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей° плохо растворима, поэтому часто РёСЃРїРѕР»СЊР·С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѓСЋС‚ хорошо растворимый бензоат натрия. БенР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей·РѕР°С‚ натрия - белый кристаллический порошок слаР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейґРєРѕРІР°С‚РѕРіРѕ РІРєСѓСЃР° Рё раздражающего запаха СЃ РЅР°РёРІС‹С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃС€РµР№ растворимостью 61 весовая часть РЅР° 100 РІРµСЃРѕРІС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‹С… частей РІРѕРґС‹. Обычно используют 10-12 % водный СЂР°С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃС‚РІРѕСЂ.

Бензойная кислота влияет, прежде всего, РЅР° РІРєС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѓСЃ изделия Рё может РІ различных концентрациях РґР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°РІР°С‚СЊ большие различия. Некоторые светлые С„С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂСѓРєС‚С‹ РјРѕРіСѓС‚ потемнеть. Кипятить СЃ изделием можнР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕ только незначительно. Используют РїСЂРё РєРѕРЅСЃРµСЂРІРёС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂРѕРІР°РЅРёРё только кислых продуктов. Р’ некислой среР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейґРµ мало очищает, РЅРµ действует, прежде всего, РЅР° РЅР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµРєРѕС‚орые патогенные организмы. Готовые издеР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей»РёСЏ должны содержать РЅРµ выше 0,15 % бензойной кислР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕС‚С‹. РћРґРЅР° часть бензойной кислоты можР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµС‚ заменить 1,33 части бензоата натрия. Из-Р·Р° еР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµ слабого консервирующего действия ее РёРЅРѕРіРґР° РєРѕРјР±РёРЅРёСЂС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѓСЋС‚ СЃ

соответствующим количеством РґСЂСѓРіРёС… С…РёРјРёС‡РµС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃРєРёС… консервантов, прежде всего, SO2.

^ Муравьиная РєРёС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃР»РѕС‚Р° (HCOOH)

Р’ концентрированном состоянии - это Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей±РµСЃС†РІРµС‚ная жидкость, СЃРѕ жгучим РІРєСѓСЃРѕРј Рё запахом, СЃРёР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей»СЊРЅРѕ кислая Рё едкая. РќР° это надо обратить РІРЅРёРјР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°РЅРёРµ РїСЂРё работе СЃ ней. РќР° практике используют водные С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂР°СЃС‚РІРѕСЂС‹ разной концентрации (50 %, 80 %).

Муравьиная РєРёСЃР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей»РѕС‚Р° РЅРµ меняет цвет или запах РєРѕРЅСЃРµСЂРІРёСЂРѕРІР°РЅРЅС‹С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей… продуктов Рё РІ разных концентрациях РЅРµ влияет Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅР° РІРєСѓСЃ. Немного разрушает РІ продуктах желеР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕР±СЂР°Р·СѓСЋС‰РёРµ вещества - пектины. РќРѕ значительно агрР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµСЃСЃРёРІРЅРµРµ РїРѕ отношению Рє металлам. РџСЂРё кипячении С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃ продуктами частично испаряется РІ равной РїСЂРѕРїР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕСЂС†РёРё СЃ РІРѕРґРѕР№. РџСЂРё снижении объема вещества Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅР° половину испарением РІРѕРґС‹ РїСЂРё 100 oC, также снижается РЅР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей° половину Рё содержание кислоты. Использование кислР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕС‚С‹ для получения сильно кислой среды РЅРµ рекР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРјРµРЅРґСѓРµС‚СЃСЏ. Готовые продукты должны СЃРѕРґРµС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂР¶Р°С‚СЊ РЅРµ более 0,15 % муравьиной кислоты. Из-Р·Р° слабР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРіРѕ консервирующего воздействия РЅР° РЅРµРєРѕС‚РѕСЂС‹С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей… комбинатах применяют уменьшенную порцию кислР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕС‚С‹ РІ консерванте Рё добавляют поло-

винную порцию SO 5. Консервирование квашением, солением и спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей2 или бензоата натрия.

^ Сорбиновая кислота (C 5. Консервирование квашением, солением и спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей6H8O2)

Сорбиновая кислота представляет СЃРѕР±РѕР№ Р±Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµР»С‹Р№ порошок без РІРєСѓСЃР° Рё запаха, СЃ наивысшей СЂР°СЃС‚РІРѕС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂРёРјРѕСЃС‚СЊСЋ РІ РІРѕРґРµ 0,2 %, хорошо растворяется РІ С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃРїРёСЂС‚Рµ. Растворяется РІ РІРѕРґРµ СЃРѕСЂР±РёС‚ натрия или каР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей»РёСЏ.

Р’ любых концентрациях РЅРµ меняет органоР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей»РµРїС‚ических свойств (РІРєСѓСЃР°, запаха, цвета Рё консистенции 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей). Кипятить СЃ продуктами РёР·-Р·Р° ее РЅРёР·РєРѕР№ С‚РµРєСѓС‡РµСЃС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚Рё можно. Используют РїСЂРё консервировании РІ РєРёСЃР»С‹С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей… средах. РќРµ действует против бактерий молочнокисР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей»РѕРіРѕ брожения, поэтому РёРЅРѕРіРґР° ее используют РїСЂРё РїС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂРѕРёР·РІРѕРґСЃС‚РІРµ маринованных огурцов. Р’ РЅРµРєРёСЃР»С‹С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей… средах РІ любых концентрациях РЅРµ действуР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµС‚. Р’ общем действует лучше, чем бензоат РЅР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°С‚СЂРёСЏ. Готовые изделия РјРѕРіСѓС‚ содержать РЅРµ Р±РѕР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей»РµРµ 0,05 % СЃРѕСЂР±РёРЅРѕРІРѕР№ кислоты. РЎ выгодой ее используют РІ 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей комбинации СЃ SO2 РІ половинной пропорции Рё прежде всего РІ 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей консервировании подслащенных Рё РґРµСЃРµСЂС‚РЅС‹С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей… фруктовых РІРёРЅ, хранимых РІ бутылках РїСЂРё РЅРѕСЂРјР°Р»С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЊРЅРѕР№ температуре. Оптимальная РєРѕРЅС†РµРЅС‚СЂР°С†РёС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЏ - 0,15 % СЃРѕСЂР±РёРЅРѕРІРѕР№ кислоты Рё такое же количество SO2 СЃ СЃРѕРґР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµСЂР¶Р°РЅРёРµРј 10 % спирта. РџСЂРё более высоком содержаР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅРёРё спирта можно снизить содержание СЃРѕСЂР±РёРЅРѕРІР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕР№ кислоты РЅР° 10 % РЅР° каждый 1 % спирта.

^ Салициловая кислота (C 5. Консервирование квашением, солением и спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей7H6O3)

Это бесцветный кристаллический порошок РІ С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей„РѕСЂРјРµ РёРіР» сладковатого РІРєСѓСЃР°. Слаборастворимый РІ 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей РІРѕРґРµ, хорошо растворяется РІ спирте. Как консервР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°РЅС‚ хорошо использовать РІ сильнокислых СЃСЂР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµРґР°С….

Салициловая кислота раньше широко испольР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей·РѕРІР°Р»Р°СЃСЊ РІ домашнем консервировании РЅР° РѕСЃРЅРѕРІР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°РЅРёРё рекомендаций РІ разных непрофессиональР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅС‹С… журналах Рё РІ переводных заграничных СЃС‚Р°С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚СЊСЏС… СЃ указанием РЅР° то, что РѕРЅР° СЃРѕРґРµСЂР¶РёС‚СЃС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЏ РІ невероятных количествах РІ некоторых С„СЂСѓРєС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚ах. Салициловая кислота - вещество вредное для Р·РґРѕСЂР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРІСЊСЏ Рё запрещено для консервирования.


^ 7. ТехнолР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРіРёРё квашения овощей.


Технология квашения капусты. РљР°РїС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѓСЃС‚Сѓ заквашивают целыми кочанами или нареР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей·Р°РЅРЅСѓСЋ (нашинкованную или рубленую). Более СЂР°СЃРїС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂРѕСЃС‚ранен последний СЃРїРѕСЃРѕР±. РџСЂРё заквашивании С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей†РµР»С‹В­РјРё кочанами требуются значительно Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей±РѕР»СЊС€РёРµ емкости.

Квасят капусту СЃ кочерыгой или 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей без нее. Р’ первом случае кочерыги сильно РёР·РјРµР»С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЊС‡Р°СЋС‚. Перед шинкованием кочерыгу рас­секают Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅРѕР¶РѕРј РЅР° четыре—восемь частей. Если РєР°РїСѓСЃС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚Сѓ готовят без кочерыг, РёС… удаляют ножом вручР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅСѓСЋ или РЅР° специальных сверлильных машинах. РЎР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРіР»Р°СЃРЅРѕ действующему стандарту, РїРѕ СЃРїРѕСЃРѕР±Сѓ РїС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂРёРіРѕС‚овления квашеную капусту подразделяют Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅР° РІРёРґС‹: шинкованная, рубленая, кочанная СЃ переслР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕР№РєРѕР№ шинкованной или рубленой Рё цельнокочаР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅРЅР°СЏ.

Существует РјРЅРѕРіРѕ рецептов РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЏ квашеной капусты. Однако обязательные РєРѕРјРїРѕРЅР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµРЅС‚С‹ РІ ней — РјРѕСЂРєРѕРІСЊ Рё соль. До­бавление РјРѕСЂРєР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРІРё (3...5 % массы капусты) столовых сортов обеспечиваР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµС‚ достаточное количество Сахаров для питаР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅРёСЏ мо­лочнокислых бактерий Рё дрожжей, СѓР»СѓС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‡С€Р°РµС‚ внешний РІРёРґ про­дукта, повышает его витаминную цР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµРЅРЅРѕСЃС‚СЊ. Желательно, чтобы Рё РІ самой РєР°РїСѓС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃС‚Рµ было больше сахара (РЅРµ менее 4 %). Соль РІРІРѕРґС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЏС‚ 1,7 % общей массы капусты Рё РјРѕСЂРєРѕРІРё. Часто РІ РєР°РїСѓСЃС‚С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѓ добавляют (%): целые яблоки РґРѕ 8, клюкву 2, семена тминР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей° 0,05, столовую свеклу 6, сладкий перец РґРѕ 10 или мариновР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°РЅРЅС‹Рµ РіСЂРёР±С‹ РґРѕ 9. Для квашения капусты используют РґРѕС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей€РЅРёРєРё, дере­вянные бочки, контейнеры, пленочР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅС‹Рµ материалы.

После удаления зеленых, повреР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей¶РґРµРЅРЅС‹С… Рё загрязненных листьев кочаны С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей€РёРЅРєСѓСЋС‚. Подготавливают капусту Рё РґСЂСѓРіРёРµ РІРёРґС‹ сырья, РІРІР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРґРёРјС‹Рµ РІ нее, РЅР° поточных линиях квасильных пунктР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРІ, оснащенных транспортерами Рё РЅРµРѕР±С…РѕРґРёРјС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‹РјРё маши­нами. РћРґРЅР° РёР· таких линий показана РЅР° СЂРёСЃСѓР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅРєРµ 1. Зачищают кочаны РЅР° столе 1. Отходы СѓРґР°Р»СЏС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЋС‚ СЃ помощью транспортеров 2 Рё 5. ПодготовленР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅС‹Рµ кочаны поступают РІ шинковальную маши-РЅС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѓ 6. Измельченная капуста попадает РЅР° вибрационные С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃРёС‚Р°, просеивается Рё передается РЅР° транспортР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµСЂ 7, Р° оставшаяся РЅР° ситах (пластинки кочерыги Рё РєСЂС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѓРїРЅС‹Рµ листья) СЃРЅРѕРІР° поступает РІ шинковальную РјР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°С€РёРЅСѓ. Дозатор 8 распределяет чистую РЅР°В­С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей€РёРЅРєРѕРІР°РЅРЅСѓСЋ РЅР° корнерезке РјРѕСЂРєРѕРІСЊ. Соль РїСЂРµРґРІР°СЂРёС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚ельно просеивают Рё пропускают через маг-нитные С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѓСЃС‚ановки. Нашинкованная капуста вместе СЃ РјРѕСЂРєРѕРІС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЊСЋ Рё солью СЃ наклонного транспортера 7 попаР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейґР°РµС‚ РЅР° реверсионный конвейер 11 Рё оттуда РІ приемР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅС‹Рµ контейнеры. Последние уста-новлены РїРѕ РѕР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей±Рµ стороны реверсионного конвейера РЅР° РїР»Р°С‚С„РѕС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂРјР°С… товарно-рычажных весов, РѕР±РѕСЂСѓРґРѕРІР°РЅРЅС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‹С… контактами. После Р·Р°-полнения контейнера С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃРјРµСЃСЊСЋ шинкованной капусты, РјРѕСЂРєРѕРІРё Рё рсоли плР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕС‰Р°РґРєР° весов 14, опускаясь, включает контакты СЌР»РµРєС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚СЂРѕ-двигателя реверсионного конвейера, Рё РѕРЅ начиР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅР°РµС‚ двигаться РІ обратную сторону, Р·Р°РїРѕР»РЅСЏС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЏ второй свободный контейнер. Взвешенный контеР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей№РЅРµСЂ электропогрузчиком 13 доставляют .Рє РґРѕС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей€РЅРёРєСѓ 10. Сталкиватель погрузчика выдвигает вперед кожух контеР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей№РЅРµСЂР° без РґРЅР°, Рё нашинкованная капуста падР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°РµС‚ РІ дошник, частично уплотняя РЅР°С…РѕРґСЏС‰СѓСЋС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃСЏ РІ нем продукцию. РџСЂРё запол-нении дошника РєР°РїСѓСЃС‚С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѓ разравнивают железными лужеными, РґРµСЂРµРІСЏРЅРЅС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‹РјРё или РёР· нержавеющей стали граблями СЃ РґР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей»РёРЅРЅРѕР№ ручкой. Утрамбовывают ее деревянными трР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°РјР±РѕРІРєР°РјРё.

Дошник заполняют капустой выше РєСЂР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°РµРІ РІ РІРёРґРµ РєРѕРЅСѓСЃР° РґРѕ 1 Рј. Затем капусту укрывают С‡РёСЃС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚ым полиэтиленовым полотном или марлей РІ РґРІР° слР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕСЏ Рё оставляют для осадки РЅР° 12...24 С‡. После РџРѕРІРµСЂС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей…ность разравнивают Рё добавляют РЅРѕРІСѓСЋ порцию РЅР°С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей€РёРЅРєРѕВ­РІР°РЅРЅРѕР№ капусты РґРѕ краев дошника, Р·Р°РєСЂС‹РІР°СЋС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚ чистыми зелеными Листьями слоем 5СЃРј, РїСЂРѕРєРёРїС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЏС‡РµРЅРЅС‹Рј полотном Рё накладывают подгнетныР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей№ деревянный РєСЂСѓРі, надавливая его так, чтобы СЃРѕРє 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей РЅР° 5 СЃРј закрывал поверхность капусты. Признаком начР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°Р»Р° броже­ния капусты служит легкое помутнениР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµ СЃРѕРєР° Рё появление РЅР° его поверхности пузырькР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРІ газов. Образующуюся РїСЂРё этом пену |СѓРґР°Р»СЏС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЋС‚.





^ Рис.1 Поточная линия квашения капусты:

1 — стол для СѓРґР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°Р»РµРЅРёСЏ листьев; 2 Рё 5 — транспортеры отходР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРІ; 3 — бункер отходов; 4 — транспортер; 6 — шинковальнР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°СЏ машина; 7 — наклонный транспортер; 8 — Р”РѕР·Р°С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚РѕСЂ РјРѕСЂРєРѕРІРё; 9 — дозатор соли; 10 — дошник; 11 — реверсиоР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅРЅС‹Р№ конвейер; 12 — контейнер; 13 — электропогрузчик; 14 — РІР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµСЃ.


Р’ некоторых квасильно-засолочных С†РµС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей…ах вместо винтовых прессов применяют РІРѕРґРЅРѕ-солевР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕР№ гнет. После самоуплотнения капусты (2 С‡) сверху Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅР°РєР»Р°РґС‹РІР°СЋС‚ полиэтиленовую пленку тол-щиной 150...200 РјРєРј, С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂР°Р·РјРµСЂРѕРј РЅР° 0,8Рј больше диаметра РґРѕС€-РЅРёРєР°. Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейќР° пленку ровным слоем насыпают поваренную СЃРѕР»С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЊ РёР· расчета 80РєРі РЅР° Ют капусты Рё постепенно, РїРѕ РјР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµСЂРµ оседания капусты (РЅРѕ РЅРµ ниже 20СЃРј РѕС‚ верхнего РєСЂР°С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЏ дошника), нали-вают РІРѕРґРѕРїСЂРѕРІРѕРґРЅСѓСЋ РІРѕРґСѓ — 500...600 Р». Р’РѕР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейґР° плотно прижимает пленку Рє стенкам дошника, СЃРѕР·РґР°РІР°С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЏ надежные анаэробные условия для С„РµС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂРјРµРЅС‚ации капусты. Перед вскрытием дошника для реаР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей»РёР·Р°С†РёРё капусты солевой раствор откачивают РІ 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей свободный резервуар. Раствор Рё полиэтиленовую РїР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей»РµРЅРєСѓ используют многократно. ПреимуществР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей° РІРѕРґРЅРѕ-солевого гнета заключаются РІ том, что РѕРЅ РЅР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°РґРµР¶РµРЅ Рё РїСЂРѕСЃС‚ РІ эксплуатации, требует РјРµРЅС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЊС€Рµ трудовых Рё материальных за­трат, СЃРѕРєСЂР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°С‰Р°РµС‚ РїРѕ сравнению СЃ винтовым прессом (гнетом) РѕР±С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‰РёРµ потери РЅР° 5...7 %.

Для совершенствования технологии 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей Рё снижения потерь, улуч­шения санитарногР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕ состояния РїСЂРё квашении капусты РІ дошники СЂРµРєРѕРјРµРЅРґС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѓСЋС‚ помещать вкладыш РёР· нестабилизированных поли 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей­СЌС‚иленовых пленок РЅРёР·РєРѕР№ плотности (марР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРє Рђ Рё Р‘). Вкладыш заполняют шинкованной капустой РІС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‹С€Рµ краев РЅР° 50 СЃРј, разрав­нивают Рё РІ центре РґРµР»Р°СЋС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚ углубление 20...30 СЃРј. Для герметично­сти верхниР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей№ шов вкладыша профильным замком соединяют С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃ покрышкой (или соединяют сварочным аппаратом). РџРѕ цР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµРЅС‚СЂСѓ покрышки предварительно монтируют С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей€С‚уцер СЃ обратным клапа­ном, который соедиР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅСЏСЋС‚ СЃРѕ шлангом. РЎ помощью вакуумного насоса РїРѕС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃС‚епенно откачивают РІРѕР·РґСѓС… РґРѕ разрежения 300 РјРј.

РџС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂРё температуре 18...22°С Р·Р° 5...7 СЃСѓС‚ образуется РјРѕР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей»РѕС‡РЅР°СЏ кислота (0,7...1 %). РџСЂРё таких условиях квашение заканчивР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°РµС‚СЃСЏ Р·Р° неделю. РџСЂРѕРґСѓРєС‚ РІРѕ избежание перекисаР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅРёСЏ охлаждают. Для этого капусту часто перР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµРєР»Р°РґС‹РІР°СЋС‚ РёР· дошников РІ бочки Рё через шпунтовое отвР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµСЂСЃС‚РёРµ заливают СЃРѕРєРѕРј. Затем отверстие закры 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей­РІР°СЋС‚, Р° бочки отправляют РІ холодильные РєР°РјРµСЂС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‹.

РџСЂРё квашении капусты, солении овощей, мочении плР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРґРѕРІ используют контейнеры ЕС-200 СЃ полиэтиленР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРІС‹РјРё вкладышами (СЂРёСЃ. 2). Капусту доставляют РІ квасиР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей»СЊРЅС‹Р№ цех РІ контейне­рах 2 Электропогрузчиком 1 РєРѕР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅС‚ейнеры устанавливают РЅР° РєРѕРЅС‚РµР№РЅРµСЂРѕРѕРїС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂРѕРєРёРґС‹РІР°С‚ель 3, СЃ которого капуста поступает РЅР° Р»РµРЅС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚очный транспортер 4 зачистки, РіРґРµ вручную С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃРЅРёРјР°СЋС‚ верх­ние зеленые, грязные Рё поврежденР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅС‹Рµ листья, обрезая кочерыгу вровень СЃ кочанР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРј или высверливают ее. Отходы удаляют РїРѕ С‚СЂР°РЅСЃРїРѕС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂС‚ерам, Р° очищенные кочаны РїСЂРё помощи скреР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей±РєРѕРІРѕРіРѕ транспортера 5 подают РІ шинковальную РјР°С€РёРЅС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѓ 6. Высота по­следней позволяет установить Р·Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейґРµСЃСЊ контейнер 7 СЃ полиэтилено­вым вкладышеР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейј для заполнения шинкованной капустой Рё РјРѕСЂВ­РєРѕРІСЊС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЋ.





Р РёСЃ. 2. Механизированная линия квашения капусты РІ контеР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей№РЅРµСЂР°С… ЕС-200:

1 — электропогрузчик; 2, 7, 13 — контейнеры; 3 — РєР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРЅС‚ейнероопрокидыватель; 4 — ленточный траР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅСЃРїРѕСЂС‚ер; 5 — скребковый транспортер; 6 — шинковР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°Р»СЊРЅР°СЏ машина; 8 — дозатор соли; 9 — дозатор РјРѕСЂРєР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРІРё; 10 — дозатор подачи закваски молочнокислых Р±Р°РєС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚ерий; // — устройство прессования Рё РІР°РєСѓСѓРјРёСЂРѕРІР°РЅРёС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЏ капусты; 12 — вакуум-насос; 14 — весы; 15 — резервуар закваски 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей РёР· молочнокислых бактерий; I— РІРѕРґР°, II — пар.


РњРѕСЂРєР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРІСЊ РјРѕСЋС‚, очищают Рё подают РІ дозатор 9, РёР· которого Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРЅР° поступает РЅР° измельчение РІ овощерезку. Р—Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°РїРѕР»РЅРµРЅРЅС‹Р№ солью дозатор 8 устанавливают РІ РІРµС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂС…ней части транспортера подачи шинкованноР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей№ капусты Рё РјРѕСЂРєРѕРІРё.

Р’ контейнер ЕС-200 одновремеР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅРЅРѕ поступают РІСЃРµ компоненты. Капуста орошР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°РµС‚СЃСЏ закваской РёР· молочнокислых бактерий СЃ РїРѕВ­РјР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕС‰СЊСЋ распыляющих форсунок (РёР· расчета 4 Р» РЅР° РєР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРЅС‚ейнер). Затем контейнер электропогрузчикР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРј подают Рє устройству // прессования шинкованноР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей№ капусты. РћРЅРѕ состоит РёР· металличе­ского РґРёСЃРєР°, Р¶РµС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃС‚РєРѕ прикрепленного Рє потолку квасильного цеха, вакууР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейј-насоса Р’РќРќ-1,5Рњ Рё зажима горловины полиэтиленР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРІРѕРіРѕ вкладыша, прижим которого обеспечивает герметичР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅРѕСЃС‚СЊ РІ соеди­нении СЃ РґРёСЃРєРѕРј. Электропогрузчиком РєР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРЅС‚ейнер СЃ капустой под­нимают вверх, Р·Р°РєСЂРµРїР»СЏСЋС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚ РЅР° РґРёСЃРєРµ полиэтиленовый вкладыш, включают РІР°РєСѓС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѓРј-насос 12. Капуста уплотняется, РЅР° ее поверх­Р5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅРѕСЃС‚Рё появляется СЃРѕРє. После этого вакуум-насос РІС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‹РєР»СЋС‡Р°СЋС‚, освобождают РѕС‚ зажима горловину РІРєР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей»Р°РґС‹С€Р° Рё опускают кон­тейнер РІРЅРёР·. Горловину вклР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°РґС‹С€Р° продевают РІ зазор между средними планкР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°РјРё решетки-гнета, которую укладывают поверх С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃРїСЂРµСЃСЃРѕРІР°РЅРЅРѕР№ капусты Рё закрепляют фиксаторами.

Р—Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°С‚ем контейнер помещают РІ камеру фермР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµРЅС‚ации, РіРґРµ вы­держивают 3...4 СЃСѓС‚ РїСЂРё температуре 24...26°Р5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЎ РґРѕ накопления РІ капусте молочной кислоты 0,6 %. Р’ резуР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей»СЊС‚ате брожения гор­ловина полиэтиленового вклаР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейґС‹С€Р° заполняется капустным СЃРѕВ­РєРѕРј, РїСЂРµРїСЏС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚ствующим проникновению РІ продукцию вредной микрофлР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕСЂС‹.

После активной ферментации капусты РїРѕР»РёСЌС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚иленовые вкла­дыши герметизируют Рё СЌР»РµРєС‚СЂРѕРїРѕРіС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂСѓР·С‡РёРєРѕРј контейнеры пере­возят РІ охлаждаемР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРµ хранилище. Хранят контейнеры РїСЂРё С‚РµРјРїРµВ­СЂР°С‚С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѓСЂРµ 0В±1 °С штабелями РІ четыре—шесть СЏСЂС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѓСЃРѕРІ. После реа­лизации порожние контейнеры РІР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕР·РІСЂР°С‰Р°СЋС‚ для повторного использования. РўР°РєР°С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЏ технология предусмотрена РІ квасильно-засолочР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅРѕРј цехе (СЂРёСЃ. 84), РіРґРµ квашеной продукции вырабаты 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей­РІР°СЋС‚ 500 С‚, соленой 250 С‚ РІ РіРѕРґ (типовой проект 814—2—2.13.87).

Р’ квашеноР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей№ капусте первого сорта массовая доля поваренР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅРѕР№ соли должна составлять 1,2...1,8 %, титруемая кислотР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅРѕСЃС‚СЊ (РІ пе­ресчете РЅР° молочную кислоту) 0,7...1,3 %. РљР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°РїСѓСЃС‚Р° должна быть сочной, СѓРїСЂСѓРіРѕР№, С…СЂСѓСЃС‚СЏС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‰РµР№ РїСЂРё раскусывании, светло-соломен­ного цветР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей° СЃ желтовато-зеленоватым оттенком, СЃ арР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРјР°С‚РѕРј, характерным для квашеной капусты, Рё Р°С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂРѕРјР°С‚РѕРј приправ. Р’РєСѓСЃ — приятный, кисловато-СЃРѕР»РѕРЅРѕРІР°С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚ый, без горечи Рё постороннего РїСЂРёРІРєСѓСЃР°. РќР°РёР»СѓС‡С€Р°С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЏ температура хранения квашеной капусты 0...2 °Р5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЎ.

-


^ Р РёСЃ. 3. План квасильно-засолочного цеха производитР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµР»СЊРЅРѕСЃС‚СЊСЋ 750 С‚ РІ РіРѕРґ:

1 — линия подготовки капусты; 2 — Р»РёРЅРёС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЏ подготовки огурцов Рё томатов; 3 — линия подготовки Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей·РµР»РµРЅРё; .4 — линия фасования вашеной капусты; 5 — линия фР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°СЃРѕРІР°РЅРЅР° соленых огурцов Рё томатов; I — СЃС‹СЂС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЊРµРІР°СЏ площадка; II — отделение подготовки капусты; III — Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕС‚деление подготовки огурцов-Рё томатов; IV — РєРІР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°СЃРёР»СЊРЅРѕ-засолочное отделение; V — отделениР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµ приготовления контейнеров; VI — ферментациР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРЅРЅРѕРµ отде­ление; VII — охлаждающая камера; VIII 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей — отделение фасования; IX — камера хра­нения готР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРІРѕР№ продукции; РҐ — экспедиция; XI — кладовая специй; XII в 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂ” отделение приготовлений солевого раствора; XIII — клР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°РґРѕРІР°СЏ СЃРѕР»; XIV — служебные помещения; XV — отдеР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей»РµРЅРёРµ приготовления закваски; XVI — бытовые помещения; XVII 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей — РєРѕСЂРёРґРѕСЂ.


РџСЂРё подготовке сырья, приправ, пряностР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµР№ нормируемые по­тери составляют (% Рє зачищенР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅРѕРјСѓ сырью): для капусты бело­кочанной свеР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей¶РµР№ 8, РјРѕСЂРєРѕРІРё 16,6; клюквы Рё Р±СЂСѓСЃРЅРёРєРё 10; яблок 3; перца СЃС‚СЂСѓС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‡РєРѕРІРѕРіРѕ сладкого 25; поваренной соли 1. Зеленые капустР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅС‹Рµ листья, очистки РѕС‚ РјРѕСЂРєРѕРІРё, свеклы Рё РґСЂСѓРіРёРµ РѕС‚С…РѕРґС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‹ квасильно-засолочного цеха используют РЅР° РєР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕСЂРјРѕРІС‹Рµ цели. Поте­ри возрастают, если СѓРґР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°Р»СЏСЋС‚ кочерыгу; РїСЂРё высверливании РЅР° станке РѕРЅРё С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃРѕСЃС‚авляют 10,8 %, РїСЂРё вырезке ножом — 13 % массы зачищеР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅРЅРѕР№ капусты.

Технология соления огурцов Рё тР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРјР°С‚РѕРІ. Партии сырья сор­тируют РїРѕ качеству (СЃР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕСЂС‚ам) Рё калибруют РїРѕ размеру. Томаты СЃРѕСЂС‚РёСЂСѓС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЋС‚ также РїРѕ степени зрелости. Огурцы РєР°Р»РёР±СЂС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѓСЋС‚ РЅР° корнишоны (РґРѕ 50 РјРј, 51...70 Рё 71...90 РјРј); мелкие 91...110 РјРј; средние 111...120 Рё РєС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂСѓРїРЅС‹Рµ 121...140 РјРј.

Технологические требования Рє огурцаР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейј, предназначенным для соления Рё маринования, РІРєР»С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЋС‡Р°СЋС‚ показатели качества, напри­мер: размР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµСЂ, форма—правильная, цилиндрическая, удлиненно-Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРІР°Р»СЊРЅР°СЏ; поверхность — гладкая, опушенная, РґРѕРїС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѓСЃС‚РёРјР° мелко Рё среднебугорчатая; цвет—однорР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРґРЅС‹Р№, зеленый или темно-зеленый; консистеР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅС†РёСЏ — плотная, хрустящая; РІРєСѓСЃ — характерный, Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей±РµР· горечи; отношение длины плода Рє его диаР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейјРµС‚СЂСѓ — РЅРµ менее 2,8; отношение семенной камеры Рє Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейґРёР°РјРµС‚СЂСѓ плода — 0,6. Кожица должна быть тонкоР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей№, негрубой. Содержание СЃСѓС…РёС… веществ (РїРѕ СЂРµС„СЂР°РєС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚ометру) РЅРµ менее 4...5 %, Сахаров РЅРµ менее 2,5 %. ТакиР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейј требованиям отвечают огурцы сортов Нежинский Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейјРµСЃС‚ный. Нежинский 12, Донской 175, Парад, Витязь, Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейљРѕРЅРєСѓВ­СЂРµРЅС‚, Кустовой, Р° также РіРёР±СЂРёРґС‹ Fi ВеликолепныР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей№, Дельфин, Садко, Сигнал 235 Рё РґСЂ.

РџСЂРё солении огурцов 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей используют разнообразные рецепты. Почти 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей РІРѕ РІСЃРµ РёР· РЅРёС… РІС…РѕРґСЏС‚: укроп—3...4 %; хрен — 0,5... 0,8; чеснок—0,25..,.0,6; перец РіРѕС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂСЊРєРёР№ свежий—0,1...0,15 или суше­ный—0,03%. Р’ некоторых рецР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµРїС‚урах используют эстрагон -0,5...0,8 %, листья петрушки 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей — 0,5, черной СЃРјРѕСЂРѕРґРёРЅС‹ — 1...2,5 % Рё РґСЂ.

Технологические трР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµР±РѕРІР°РЅРёСЏ Рє сортам томатов, предназна­чеР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅРЅС‹Рј для соления Рё маринования, включают СЃР»РµРґСѓС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЋС‰РёРµ пока­затели качества; С„РѕСЂРјР°вЂ”РѕРґРЅРѕСЂРѕРґРЅР°С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЏ, удлиненная, округлая; размер—для удлиненР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅРѕР№ длина 36...70 РјРј, диаметр 25. .40, для округлых 30...40 РјРј; поверхР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅРѕСЃС‚СЊ — гладкая; место прикрепления плода—8.., 10 РјРј2; чисР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей»Рѕ камер—две-три; консистенция—мя­систая без РїСѓСЃС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚РѕС‚; цвет — однородный, СЏСЂРєРѕ-красный, без Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей·РµР»РµВ­РЅРѕРІР°С‚Рѕ-желтого пятна; РІРєСѓСЃ — гармоничный, СЃ С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей…арактерным ароматом. Семена РЅРµ должны РїС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂРµРІС‹С€Р°С‚СЊ 0,7 % массы плода. РЎРѕ держание СЃСѓС…РёС… веществ 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей (РїРѕ рефрактометру) РЅРµ менее 5,5 %; вита­мина РЎ РЅРµ Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейјРµРЅРµРµ 25 РјРі%; ликопина РЅРµ менее 4,2 РјРі%; СЂРќ 4,2...4,4. отношение СЃР°С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей…ара Рє кислоте РЅРµ менее 7. Томаты, отвечающие РїР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµСЂРµВ­С‡РёСЃР»РµРЅРЅС‹Рј требованиям, используют для РєРѕР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅСЃРµСЂРІРёСЂРѕРІР°РЅРёСЏ.

Рецептуры соления томатов СЂР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°Р·РЅРѕРѕР±СЂР°Р·РЅС‹. Обычно добавляют укроп—1,5...2,5, чесР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅРѕРєвЂ”0,3...0,4 %. Хрен РІРІРѕРґСЏС‚ значительно реже—0,3...0,6 %. Часто РёСЃРїР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕР»СЊР·СѓСЋС‚ перец горький—0,1...0,15 Рё листья смородины—1...2.5 %. РћРіСЂР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°РЅРёС‡РµРЅРЅРѕ применяют смеси майорана, базилика, чР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°Р±РµСЂР° Рё кориандра—до 0,5%.

После сортирования РѕРіС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѓСЂС†С‹ Рё томаты поступают РЅР° РјРѕР№РєСѓ. Сильно загряР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей·РЅРµРЅРЅС‹Рµ "плоды Рё зеленцы замачивают 30...40 РјРёРЅ РІ ваннР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°С… СЃ чистой проточной холодной РІРѕРґРѕР№. Р—Р°С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚ем РёС… РјРѕСЋС‚ РЅР° моечных машинах Рё РїРµСЂРµРјРµС‰Р°С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЋС‚ транспортерами Рє подготовлен­ной таре. Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей˜РЅРѕРіРґР° процесс завершают ополаскиванием РїРѕРґ РґСѓС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей€РµРј. Пряности хорошо промывают Рё РЅР°СЂРµР·Р°СЋС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚ РЅР° кусочки длиной РЅРµ более 8 СЃРј; хрен (листья или РєР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕСЂРµРЅСЊСЏ) после мытья Рё очистки измельчают РЅР° РєРѕС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂРЅРµСЂРµР·РєРµ (лапша или кружочки). РЈ чеснока обре­Р5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей·Р°СЋС‚ донце Рё шейку, промывают Рё делят его РЅР° Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей·СѓР±РєРё.

Подготовленные бочки взвешивают. РќР° РґРЅРѕ Р±РѕС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‡РєРё кладут треть порции полагающихся компонентов. Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей—атем заполняют огурцами или томатами РґРѕ РїР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕР»РѕРІРёРЅС‹, после кладут вторую треть РїСЂСЏРЅРѕСЃС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚ей Рё заполняют бочку доверху. Сверху СѓРєР»Р°РґС‹РІР°С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЋС‚ оставшиеся пря­ности так, чтобы купорочноР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµ РґРЅРѕ плотно надавливало РЅР° РёС… верхний слой. .Р—Р°С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚ем вставляют купорочное РґРЅРѕ Рё осаживают РѕР±СЂСѓС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‡Рё. Сразу после этого через шпунтовое РѕС‚РІРµСЂСЃС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚РёРµ РІРІРѕРґСЏС‚ приготовлен­ный рассол Рё для быстрР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРіРѕ начала брожения Рё накопления молоч­ноР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей№ кислоты (0,3...0,4 %) оставляют РёС… РЅР° 1...2 СЃСѓС‚ РЅР° бродильной РїР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей»РѕС‰Р°РґРєРµ.

Естественная убыль массы РїСЂРё солеР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅРёРё огурцов РїСЂРё фермен­тации составляет 4...7 %, РІ Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей·Р°РІРёСЃРёРјРѕСЃС‚Рё РѕС‚ сорта Рё условий хра­нения, После фР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµСЂРјРµРЅС‚ации бочки доливают рассолом Рё РїР»РѕС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚РЅРѕ закрывают шпунтовое отверстие РїСЂРѕР±РєРѕР№, положив Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅР° нее кусочек полотна или мешковины.

Бочки РјР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°СЂРєРёСЂСѓСЋС‚ Рё отправляют РЅР° склад. Дальнейшее Р±С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂРѕВ­Р¶РµРЅРёРµ РїСЂРѕС…РѕРґРёС‚ РїСЂРё РЅРёР·РєРёС… положительных темпР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµСЂР°С‚урах. Р’ таких условиях РѕРЅРѕ идет медленно Рё РІ 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей огурцах РЅРµ образуются пустоты РІ СЂРµР·СѓР»СЊС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚ате разрыва тканей РїРѕРґ действием РІС‹РґРµР»СЏСЋС‰РёС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей…СЃСЏ РїСЂРё брожении газов. РџСЂРё хранении РЅР° льду РѕРіС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѓСЂС†С‹ готовы через 50...60 СЃСѓС‚, РІ обычных хранилищах (РїР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРґРІР°Р»Р°С…) через 30 СЃСѓС‚.

Концентрация рассола Р·Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°РІРёСЃРёС‚ РѕС‚ условий хранения. Если огурцы храР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅСЏС‚ РІ подвалах, количество соли увеличивают РЅР° 1 % РЈС‡РёС‚С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‹РІР°СЋС‚ Рё размеры огурцов. Так, для крупных концеР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅС‚рация рассола больше 8 %, средних 7, мелких Р± %. Р Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°СЃСЃРѕР» готовят РЅР° специальных станциях. Соль СЂР°С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃС‚РІРѕСЂСЏСЋС‚ РґРѕ получения концентри­рованного С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂР°СЃС‚РІРѕСЂР°, затем разводят его РґРѕ нужной концеР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅС‚рации РџСЂРё перекачивании раствор пропускают С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‡РµСЂРµР· мешочные фильтры. Рабочий рассол РІ Р±РѕС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‡РєРё подается самотеком. Р’РѕРґР° жесткостью 20...35 РјРі.С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЌРєРІ/Р» Рё содержанием солей железа РЅРµ болеР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµ 0,3 РјРі/Р» — лучшая для приготовления рассола. РњР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°СЃСЃРѕРІР°СЏ доля поваренной соли РІ рассоле долР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей¶РЅР° составлять 2,5...3,5 %, титруемая кислот­ность (РІ РїРµСЂРµС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃС‡РµС‚Рµ РЅР° молочную) — 0,6...1,2 %. РџРѕ консистенции РѕРіСѓСЂС†С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‹ должны быть крепкими, СЃ плотной мякотью, СЃ РЅР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµРґРѕСЂР°Р·РІРёВ­С‚ыми водянистыми, некожистыми семенаР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейјРё, хрустящие. Р’РєСѓСЃ — солоновато-кисловатый, СЃ Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°СЂРѕРјР°С‚РѕРј Рё РїСЂРёРІРєСѓСЃРѕРј пряностей.

Аналогично СЃР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕР»СЏС‚ Рё томаты. Красные Рё розовые плоды РїРѕРјРµВ­С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‰Р°СЋС‚ РІ бочонки или бутыли вместимостью СЃРѕРѕС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚ветственно 50 или 5 Р». Р’ соленых томатах (РєСЂР°СЃРЅС‹С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей… Рё розовых) массовая доля пова­ренной соли 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей должна составлять 2...3,5 %; титруемая РєРёСЃР»РѕС‚В­РЅРѕСЃС‚С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЊ — 0,8... 1,2 %. Плоды должны обладать РјСЏРіРєРѕР№, РЅРµ распР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕР»Р·В­С€РµР№СЃСЏ консистенцией, кисловато-СЃРѕР»РѕРЅРѕРІР°С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚ым РІРєСѓСЃРѕРј СЃ ароматом Рё РїСЂРёРІРєСѓСЃРѕРј пряностей.

РџСЂРё 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей солении огурцов, томатов, арбузов, перцев, РјР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕС‡РµРЅРёРё яблок также применяют полиэтиленовые РІРєР»Р°РґС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‹С€Рё. Заполненные ово­щами СЃ пряностями РєРѕР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅС‚ейнеры СЃ вкладышами взвешивают отмечают РјР°С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃСЃСѓ брутто, нетто Рё дату засолки. РќР° фермР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµРЅС‚ационной площадке РІ РЅРёС… укладывают Рё С„РёРєСЃРёС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂСѓСЋС‚ решетку-гнет, заливают продукцию рассолом Рё выР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейґРµСЂР¶РёРІР°СЋС‚ ферментационный период. После РѕРєР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРЅС‡Р°РЅРёСЏ ферментации контейнеры визуальнР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕ проверяют РЅР° герметичность. Доливают рассол РґР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕ полного покрытия решетки-гнета слоем 3...4 СЃРј, затР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµРј герметизируют вкла­дыш. ГерметизированныР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµ контейнеры СЃ соленой продукцией перевозят РІ Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕС…лаждаемые хранилища Рё устанавливают РІ С‡РµС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚ы­ре—шесть СЏСЂСѓСЃРѕРІ. Реализуют продукцию РІ тР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµС… же контейнерах или РІ фасованном РІРёРґРµ. Р’ РїР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕСЃР»РµРґРЅРµРј случае требуется спе­циальная лиР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅРёСЏ.


^ 8. Свеклосахарное производство.

В В В В  Из общего Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµР¶РµРіРѕРґРЅРѕРіРѕ количества произведенного РІ Р РѕСЃСЃРёРё С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃР°С…ара примерно РґРІРµ трети приходится РЅР° свекР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей»РѕРІРёС‡РЅС‹Р№.

^ Характеристика сырья


В В В В  Сахарная С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃРІРµРєР»Р° - двулетнее растение семейства РјР°СЂРµРІС‹С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей…. Р’ первый РіРѕРґ после высеивания семян образуется СЃР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕС‡РЅС‹Р№ корнеплод, содержащий сахарозу РєР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°Рє запасное питательное вещество. Убирают СЃРІРµРєР»С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѓ РІ конце первого РіРѕРґР° развития, РєРѕРіРґР° РІ корнеплоде накР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°РїР»РёРІР°РµС‚СЃСЏ наибольшее количество сахарозы - СЃРѕС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃС‚РѕСЏРЅРёРµ технической спелости. Для СѓР±РѕСЂРєРё РёСЃРїРѕР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей»СЊР·СѓСЋС‚ свеклоуборочные комбайны: РїСЂРё этом тР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµСЂСЏРµС‚СЃСЏ около 20 % корнеплодов, свекла сильно С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚равмируется.
В В В В  ^ Приемку свеклы сахарные Р·Р°РІРѕРґС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‹ осуществляют РІ соответствии СЃ ГОСТ 17421-82, РѕРіРѕРІР°СЂРёРІР°С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЋС‰РёРј состояние свеклы, Р° также СЃ учетом СЃР°С…Р°С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂРёСЃС‚ости Рё загрязненности корнеплодов.
В В В В 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей  ^ Хранят свеклу РІ кагатах, имеющих форму С‚СЂР°РїРµС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей†РёРё Рё размещенных РЅР° специально подготовлеР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅРЅС‹С… площадках - кагатных полях. Оптимальные теР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейјРїРµСЂР°С‚СѓСЂР° внутри кагатов 0-4 градуса Рё относитеР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей»СЊРЅР°СЏ влажность 90 % поддерживаются Р·Р° счет активР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅРѕРіРѕ вентилирования.


^ Химический состав сахарноР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей№ свеклы


Сахарная свекла (100 кг)

/В В В В В В В В В В В  В В  \

СвекР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей»РѕРІРёС‡РЅС‹Р№ СЃРѕРє (93 РєРі) Мякоть (7 РєРі)

/В В В  В В  |В В В  В В В В  \В В В В В 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей  В В  /В В В В  В В  \

Сахароза   Растворимый   Р’Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРґР°В В  Нерастворимый     Связанная

(16,5 РєРі) несР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°С…ар(2,5 РєРі) (74 РєРі) несахар(4,5 РєРі) РІРѕРґР°(2,5 РєРі)

В 


Переработка свеклы Рё РїРѕР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей»СѓС‡РµРЅРёРµ диффузионного СЃРѕРєР°

Сахарная свеклР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей° СЃ кагатного поля или бурачной (бетонированная еР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейјРєРѕСЃС‚СЊ для выгрузки свеклы железнодорожной РёР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей»Рё автомобильной доставки) РїРѕ РіРёРґСЂРѕС‚СЂР°РЅСЃРїРѕСЂС‚РµС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂСѓ подается РІ завод РїСЂРё соотношении свекла:РІРѕР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейґР°=1:7. Р’ процессе транспортировки РѕСЃСѓС‰РµСЃС‚РІР»СЏРµС‚С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃСЏ отделение ее РѕС‚ примесей РЅР° камне- Рё ботвосоР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей»РѕРјРѕР»РѕРІСѓС€РєР°С…. Разделение основано РЅР° разР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅРѕР№ плотности свеклы Рё примесей. ОкончательнР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРµ отмывание свеклы производится РІ моечных РјР°С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей€РёРЅР°С…, после чего РѕРЅР° ополаскивается чистой хлР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕСЂРёСЂРѕРІР°РЅРЅРѕР№ РІРѕРґРѕР№ Рё взвешивается.
В В В В  Для выдеР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей»РµРЅРёСЏ сахарозы РёР· свеклы ее изрезывают РІ СЃС‚СЂСѓР¶РєС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѓ РЅР° центробежных или дисковых свеклорезках. Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейљР°С‡РµСЃС‚РІРѕ свекловичной стружки оценивается РїРѕ РґР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей»РёРЅРµ 100 Рі ее (оптимальной считается длина 12-15 Рј) Рё РєРѕР»РёС‡РµСЃС‚РІС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѓ брака (неразрезанных гребешков, мезги, С‡Р°СЃС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚РёС† короче 1 СЃРј).
В В В В ^ Экстрагирование СЃР°С…Р°СЂРѕР·С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‹ РёР· свекловичной стружки осуществляют РІ
РґРёС„С„С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѓР·РёРѕРЅРЅС‹С… аппаратах Р·Р° счет противоточной обраР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей±РѕС‚РєРё горячей РІРѕРґРѕР№. РџСЂРё этом сахароза Рё СЂР°С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃС‚воримые несахара переходят (РґРёС„С„СѓРЅРґРёСЂС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѓСЋС‚) РІ РІРѕРґСѓ, РІ результате чего РёС… концентрация РІ СЃС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚ружке понижается, Р° РІ РІРѕРґРµ увеличивается - движущая С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃРёР»Р° процесса. В В В В  Свекловичный СЃРѕРє РЅР°С…РѕРґРёС‚С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃСЏ РІ вакуолях клеток, окруженных слоем РїСЂРѕС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚оплазмы, которая пропускает РІРѕРґСѓ, РЅРѕ РЅРµ пропускает С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂР°СЃС‚воренных РІ ней веществ. Для РёР·РІР»РµС‡РµРЅРёС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЏ сахарозы необходимо разрушить протоплазму РєР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей»РµС‚РѕРє путем прогрева стружки РґРѕ С‚РµРјРїРµСЂР°С‚СѓСЂС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‹ 60-70 градусов: РїСЂРё более высокой температуре РЅР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°С‡РёРЅР°СЋС‚ переходить РІ СЃРѕРє РІС‹СЃРѕРєРѕРјРѕР»РµРєСѓР»СЏСЂРЅС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‹Рµ соединения. Процесс экстрагирования СЃР°С…Р°СЂРѕР·С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‹ подчиняется РѕСЃРЅРѕРІРЅРѕРјСѓ закону диффузии Фика

S=-DF(C 5. Консервирование квашением, солением и спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей-c)t/x,

РіРґРµ S - количество растворенной сахарР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕР·С‹, продиффундировавшей через слой растворитеР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей»СЏ; РЎ - концентрация сахарозы РІ стружке; СЃ - концР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµРЅС‚рация сахарозы РІ растворе; t - длительнР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕСЃС‚СЊ процесса; x - толщина слоя (длина пути диффуР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅРґРёСЂРѕРІР°РЅРёСЏ); F - поверхность экстрагирования; D - РєРѕСЌС„С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей„ициент диффузии, зависящий РѕС‚ температуры РїСЂРѕС†РµС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃСЃР° Рё РїСЂРёСЂРѕРґС‹ экстрагируемого вещества.
В В В В  РџСЂР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРІРѕРґСЏС‚ экстрагирование сахарозы РЅР° непрерывнР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРґРµР№СЃС‚вующих диффузионных установках РЅР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°РєР»РѕРЅРЅС‹С… шнековых или колонных. Оптимальным для РѕС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃСѓС‰РµСЃС‚вления процесса диффузии можно СЃС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‡РёС‚ать режим температура 70-74 градуса; РґР»РёС‚РµР»СЊРЅРѕСЃС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚СЊ 60-70 РјРёРЅ; расход экстрагента 100 % Рє массе стружки; РІС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‹С…РѕРґ обессахаренной стружки 70-80 %; потери СЃР°С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей…арозы РІ жоме 0,3-0,4 %.
В В В В  ^ Обессахаренная стружка (Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей¶РѕРј) непосредственно или после высушивания РёС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃРїРѕР»СЊР·СѓРµС‚СЃСЏ РЅР° РєРѕСЂРј скоту.
В 

Очистка диффузионнР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРіРѕ СЃРѕРєР° Рё получение СЃРёСЂРѕРїР°

В В В В  Р’ диффузионныР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей№ СЃРѕРє переходит 98 % сахарозы Рё 80 % растворимых РЅРµСЃР°С…Р°С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂРѕРІ; его чистота (отношение массы сахарозы Рє 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей СЃСѓС…РѕРјСѓ веществу, выраженное РІ РїСЂРѕС†РµРЅС‚Р°С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей…) составляет 86-88 %. Р’СЃРµ содержащиеся РІ диффузионнР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРј СЃРѕРєРµ несахара препятствуют получению РєСЂРёС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃС‚аллической сахарозы Рё увеличивают потери СЃР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°С…арозы РІ мелассе - конечном отходе сахарногР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕ производства. Задача сокоочистительного РѕС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚деления состоит РІ максимальном удалении РЅР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµСЃР°С…аров Рё части влаги, получении светлого РїСЂР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕР·СЂР°С‡РЅРѕРіРѕ СЃРёСЂРѕРїР°, РїСЂРёРіРѕРґРЅРѕРіРѕ для выкристаллизовываР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅРёСЏ сахарозы.
В В В В  Диффузионный СЃРѕРє, РІС‹С…РѕРґСЏС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‰РёР№ РёР· аппарата, представляет СЃРѕР±РѕР№ мутную жидкР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕСЃС‚СЊ темно-серого цвета, содержащую 3-5 Рі/Р» мезги 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей Рё имеющую слабокислую реакцию (СЂРќ 5,8-6,4). Для освобожР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейґРµРЅРёСЏ его РѕС‚ мезги используют ротационные меР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей·РіРѕР»РѕРІСѓС€РєРё; нейтрализацию Рё осветление СЃРѕРєР° РѕСЃС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѓС‰РµСЃС‚вляют путем обработки известью РІ РІРёРґРµ РёР·РІРµС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃС‚РєРѕРІРѕРіРѕ молока (раствора РЎР°(РћРќ)2 плотностью 1,19 Рі/СЃР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейј3). Добавление извести осуществляют РІ РґРІР° этР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°РїР° - предварительная Рё основная дефекации.
В В В В  РџСЂР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµРґРґРµС„екация предусматривает постепенное СѓРІР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµР»РёС‡РµРЅРёРµ СЂРќ СЃРѕРєР° Р·Р° счет противоточного РІРІРµРґРµРЅРёС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЏ РІ него известкового молока РІ количестве 0,25 % CаО. РџРѕРґ деР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей№СЃС‚вием РёРѕРЅР° кальция коагулируют Рё осаждаются РєРѕР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей»Р»РѕРёРґРЅС‹Рµ вещества СЃРѕРєР° - белки, пектины, красящие РІРµС‰РµС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃС‚РІР°; осаждаются соли некоторых РѕСЂРіР°РЅРёС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‡РµСЃРєРёС… (щавелевой, лимонной, оксилимонной, яблочР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅРѕР№, РІРёРЅРЅРѕР№, СѓРєСЃСѓСЃРЅРѕР№) Рё минеральных (серной Рё С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей„осфорной) кислот; РїРѕРґ действием РёРѕРЅР° гидроксила СѓРґР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°Р»СЏСЋС‚СЃСЏ катионы магния, железа, алюминия РЅР° СЃС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‡РµС‚ образования нерастворимых гидроокисей. РЎРѕРє РѕСЃРІР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµС‚ляется, приобретает желто-зеленую РѕРєСЂР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°СЃРєСѓ, СЂРќ его увеличивается РґРѕ 10,8-11,6.
В В В В  Р’ процессе РїСЂР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµРґРІР°СЂРёС‚ельной дефекации осаждается 60 % всех РЅРµС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃР°С…аров, удаляемых РІ процессе очистки, форР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейјРёСЂСѓРµС‚СЃСЏ структура осадка СЃ оптимальными С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃРІРѕР№СЃС‚вами. Для улучшения структуры осадка Рё РїРѕРІС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‹С€РµРЅРёСЏ эффективности удаления несахарР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРІ целесообразно возвращать РЅР° преддефекР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°С†РёСЋ суспензию СЃРѕРєР° 2 сатурации.
В В В В  ^ Основная РґР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµС„екация предназначена для разложения РїРѕРґ деР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей№СЃС‚вием РёРѕРЅРѕРІ гидроксила Рё высокой температуры СЂР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµРґСѓС†РёСЂСѓСЋС‰РёС… веществ, солей аммония, амидР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРІ, белковых Рё пектиновых веществ, омыления жиров. Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейџСЂРѕРґСѓРєС‚ами реакции являются кальциевые соли С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃРѕРѕС‚ветствующих органических Рё минеральных РєРёСЃР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей»РѕС‚. Разложение белка Рё пектина нежелательно, тР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°Рє как продукты распада являются растворимыми Рё 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей РЅРµ удаляются РёР· СЃРѕРєРѕРІ; разложение Р°Р·РѕС‚РёС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃС‚ых небелковых соединений Рё редуцирующих вещР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµСЃС‚РІ препятствует образованию окрашенных С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃРѕРµРґРёРЅРµРЅРёР№, ухудшающих качество сахара.
В В В В 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей  РќР° реакции разложения расходуется РЅРµ РІСЃСЏ РёР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей·РІРµСЃС‚СЊ, большая часть ее остается РІ СЃРѕРєРµ РІ РІРёРґР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµ осадка. РџСЂРё РЅРёР·РєРёС… температурах СЂР°СЃС‚РІРѕСЂРёРјРѕСЃС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚СЊ извести повышается.
В В В В ^ I сатурация. РЎРѕРє РїРѕСЃР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей»Рµ дефекации обрабатывают сатурационныР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейј газом, содержащим 28-32 % РЎРћ2 - сатурация. РџСЂРё этоР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейј протекает реакция РїРѕ уравнению:

Са(ОН)2 + СО2 = СаСО3 + Н2О.


В 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей В В В  Образующийся карбонат кальция обладР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°РµС‚ коллоидными свойствами Рё имеет развитую Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°РєС‚РёРІРЅСѓСЋ адсорбционную поверхность, РЅР° которой Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°РґСЃРѕСЂР±РёСЂСѓСЋС‚СЃСЏ несахара диффузионного С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃРѕРєР°.
В В В В  Р’ процессе сатурирования СЂРќ СЃРЅРёР¶Р°РµС‚СЃС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЏ, РЅРѕ нельзя его уменьшать ниже 10,8-11,0, так как РїСЂРё СЌС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚РѕРј значении осаждена большая часть РЅРµС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃР°С…аров РЅР° преддефекации: РїСЂРё более РЅРёР·РєРѕРј значР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµРЅРёРё СЂРќ РѕРЅРё перейдут РІ раствор.
В В В В  ПослР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµ сатурирования СЃРѕРє направляется РЅР° отстаивание РёР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей»Рё фильтрование СЃ целью удаления осадка карР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей±РѕРЅР°С‚Р° кальция Рё адсорбированных РЅР° нем РЅРµС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃР°С…аров. Фильтрованный СЃРѕРє РЅР°РїСЂР°РІР»СЏРµС‚СЃС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЏ РЅР° 2 сатурацию, Р° фильтрационный осадок обессР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°С…аривается Рё выводится СЃ производства.
В В В В  2 С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃР°С‚урация.Повторная обработка СЃР°С‚СѓСЂР°С†РёРѕРЅРЅС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‹Рј газом осуществляется СЃ целью максимальР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅРѕРіРѕ удаления РёРѕРЅРѕРІ кальция. Допускается введениР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµ перед 2 сатурацией СаО РІ количестве 0,25-0,30 % Рє массР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµ СЃРѕРєР° для дополнительной адсорбционной РѕС‡РёСЃС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚РєРё. Конечное СЂРќ СЃРѕРєР° 2 сатурации 9,0-9,5; СЃРѕРє фильтруР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµС‚СЃСЏ, осадок направляется РЅР° преддефекацию.
В 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей В В В  Сульфитация.Фильтрованный СЃРѕРє 2 СЃР°С‚СѓС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂР°С†РёРё подвергается сульфитации - обработке СЃСѓР»С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЊС„итационным газом, содержащим 10-12 % SO2. РџСЂРё этом СЃР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅРёР¶Р°РµС‚СЃСЏ СЂРќ СЃРѕРєР° РґРѕ 8,5-8,7, уменьшается его вязкость. Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейћСЃРЅРѕРІРЅРѕРµ назначение сульфитации - снижениР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµ цветности СЃРѕРєР° Р·Р° счет блокирования СЃРµСЂРЅРёСЃС‚С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‹Рј газом хромофорных РіСЂСѓРїРї окрашенных СЃРѕР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµРґРёРЅРµРЅРёР№ СЃ превращением РёС… РІ бесцветные лейкосоеР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейґРёРЅРµРЅРёСЏ Рё стерилизация.
  Сульфитированный сок 5. Консервирование квашением, солением и спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей фильтруют и направляют на сгущение.
В  ^ ПолучеР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅРёРµ СЃРёСЂРѕРїР°. Удаление РІРѕРґС‹ РёР· СЃРѕРєР° осуществляют РІ
РїС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЏС‚РёРєРѕСЂРїСѓСЃРЅРѕР№ выпарной установке, РІ которой реаР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей»РёР·СѓРµС‚СЃСЏ принцип многократного использования тепР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей»Р° Рё пара, то есть пар, полученный РїСЂРё выпаривании РІР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРґС‹ РёР· СЃРѕРєР° РІ первом РєРѕСЂРїСѓСЃРµ, направляется РІ качествР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµ греющего РІРѕ второй РєРѕСЂРїСѓСЃ. РџСЂРё этом РѕС‚ первого РєРѕС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂРїСѓСЃР° Рє последнему снижаются температура Рё РґР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°РІР»РµРЅРёРµ греющего пара, температура кипения СЃРѕРєР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°, увеличиваются концентрация Рё цветность.
В В В В 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей  Высокие температура Рё давление пара РІ первом РєРѕСЂРїСѓС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃРµ обеспечиваются потенциалом греющего пара (РїРѕР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейґР°РµС‚СЃСЏ ретурный пар СЃ паровой турбины РїСЂРё темпР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµСЂР°С‚СѓСЂРµ 132 градуса Рё давлении 0,3 РњРџР°); низкая С‚РµРјРїРµС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂР°С‚СѓСЂР° кипения Рё разрежение РІ последнем РєРѕСЂРїСѓСЃРµ РїР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРґРґРµСЂР¶РёРІР°СЋС‚СЃСЏ Р·Р° счет подачи соковых паров РёР· С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЌС‚РѕРіРѕ РєРѕСЂРїСѓСЃР° РЅР° барометрический конденсатР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕСЂ.
В В В В  Р’ процессе сгущения протекают химичР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµСЃРєРёРµ реакции разложения сахарозы Рё СЂРµРґСѓС†РёСЂСѓС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЋС‰РёС… веществ, азотистых соединений, образования РєС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂР°СЃСЏС‰РёС… веществ; РїСЂРѕРёСЃС…РѕРґРёС‚ отложение накипи 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей РЅР° поверхности теплообмена выпарных Р°РїРїР°СЂР°С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚РѕРІ Рё изменение СЂРќ СЃРѕРєР°. Если РЅР° РѕСЃРЅРѕРІРЅРѕР№ дефекР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°С†РёРё недостаточно полно проведены реакции раР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей·Р»РѕР¶РµРЅРёСЏ редуцирующих Рё азотистых веществ 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей, то РѕРЅРё продолжаются РЅР° выпарной станции. РџСЂРѕР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейґСѓРєС‚ами реакции являются красящие веществР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°, которые перейдут РІ готовую продукцию. РџСЂРё несобР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей»СЋРґРµРЅРёРё оптимального режима очистки СЃРѕРєР° РІ нем Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕСЃС‚ается РјРЅРѕРіРѕ кальциевых солей органических Рё 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей минеральных кислот, которые РїСЂРё сгущении СЃРѕРєР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей° откладываются РІ РІРёРґРµ накипи.
В В В В  РЎРѕРє сгущают РІ 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей выпарной установке РґРѕ массовой доли СЃСѓС…РёС… РІРµС‰РµС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃС‚РІ 60-65 %, удаляя РёР· него 100-115 % РІРѕРґС‹ РїРѕ массе. Полученный С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃРёСЂРѕРї сульфитируют, фильтруют РЅР° дисковых С„РёР»СЊС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚рах СЃ предварительным нанесением фильтрР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРІР°Р»СЊРЅРѕРіРѕ порошка перлита или кизельгура Рё РЅР°РїСЂР°РІР»СЏСЋС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚ РЅР° кристаллизацию.
В 

Получение кристалличР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµСЃРєРѕРіРѕ сахара Рё переработка оттеков

В В В В  ^ НазнР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°С‡РµРЅРёРµ кристаллизации - максимальное выделениР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµ РІ кристаллическом РІРёРґРµ сахарозы, СЃРѕРґРµСЂР¶Р°С‰РµР№С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃСЏ РІ СЃРёСЂРѕРїРµ. Р’ зависимости РѕС‚ чистоты СЃРёСЂРѕРїР° необхР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРґРёРјРѕ выбрать число ступеней кристаллизации: РїС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂРё чистоте ниже 90 % - РґРІРµ ступени; выше 90 % - три.
В В В В  РЎРёСЂРѕРї 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей наряду СЃ сахарозой содержит несахара, Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅРµСѓРґР°Р»РµРЅРЅС‹Рµ РІ процессе очистки СЃРѕРєР° Рё РІРЅРѕРІСЊ Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕР±СЂР°Р·РѕРІР°РІС€РёРµСЃСЏ РІ процессе сгущения. РџСЂРё выкристалР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей»РёР·РѕРІС‹РІР°РЅРёРё сахарозы образуется смесь РєСЂРёСЃС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚аллов Рё межкристального раствора (СѓС‚С„РµР»С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЊ): несахара Р±СѓРґСѓС‚ накапливаться РІ межкристаР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей»СЊРЅРѕРј растворе. Несахара затрудняют кристаР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей»Р»РёР·Р°С†РёСЋ сахарозы, увеличивая вязкость растворР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРІ. РџСЂРё определенном соотношении сахарР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕР·С‹ Рё несахаров процесс кристаллизации СЃС‚Р°РЅРѕРІРёС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚СЃСЏ неосуществимым.

^ Трехпродуктовая СЃС…Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµРјР° кристаллизации сахарозы

В В В В  Утфель 1 РїСЂРѕР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейґСѓРєС‚Р° уваривают РІ вакуум-аппарате РёР· смеси СЃРёСЂРѕРїР° Рё клР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµСЂРѕРІРєРё желтого сахара. Процесс уваривания СЃРѕС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃС‚РѕРёС‚ РёР· четырех этапов: сгущение СЃРёСЂРѕРїР° РґРѕ перР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµРЅР°СЃС‹С‰РµРЅРЅРѕРіРѕ состояния (метастабильная Р·Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРЅР° перенасыщения, Рљ=1,20-1,25); образование центров РєСЂРёСЃС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚аллизации ("заводка кристаллов") Р·Р° счет введения С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚РѕРЅРєРѕ размолотой сахарной РїСѓРґСЂС‹; наращивР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°РЅРёРµ кристаллов РґРѕ оптимального размера; РѕРєРѕРЅС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‡Р°С‚ельное сгущение Рё СЃРїСѓСЃРє утфеля РёР· вакуум-Р°РїРїР°С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂР°С‚РѕРІ. Длительность уваривания утфеля 1 180-210 РјРёРЅ, тР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµРјРїРµСЂР°С‚СѓСЂР° 70-75 градусов, концентрация кристаллов С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃР°С…арозы РІ утфеле 50-55 %, массовая доля СЃСѓС…РёС… РІРµС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‰РµСЃС‚РІ 92-92,5 %.
В В В В  Кристаллы сахара отделяют РѕС‚ Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейјРµР¶РєСЂРёСЃС‚ального раствора центрифугированием, РїС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂРё этом образуются первый оттек ("зеленыР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей№"), Р° после промывки кристаллов горячей артезианскР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕР№ РІРѕРґРѕР№ - второй оттек ("белый"). Кристаллы С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃР°С…ара, имеющие влажность 0,8-1,0 %, инерционным РєРѕРЅРІРµР№РµС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂРѕРј подаются РІ сушильное отделение.
В В В В  ^ УтфР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµР»СЊ второго продукта уваривают РёР· первого Рё второгР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕ оттеков утфеля 1 РІ течение 300-330 РјРёРЅ РґРѕ массовой Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейґРѕР»Рё СЃСѓС…РёС… веществ РІ утфеле 93 %, центрифугируют СЃ РїРѕР»С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѓС‡РµРЅРёРµРј желтого сахара второй РєСЂРёСЃС‚Р°Р»Р»РёР·Р°С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей†РёРё Рё общего оттека.
В В В В  ^ Утфель третьего РїС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂРѕРґСѓРєС‚Р° уваривают РёР· оттека утфеля второго, затеР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейј добавляют аффинационный оттек. Р”Р»РёС‚РµР»СЊРЅРѕС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃС‚СЊ уваривания 420-840 РјРёРЅ, массовая доля СЃСѓС…РёС… РІРµС‰РµСЃС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚РІ 93,5-94,0 %. Р—Р° счет концентрирования несахаров РІ утфР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµР»Рµ последней кристаллизации скорость выкристР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°Р»Р»РёР·РѕРІС‹РІР°РЅРёСЏ сахарозы снижается. Для болеР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµ полного выделения сахарозы РІРІРѕРґСЏС‚ дополнительР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅРѕ кристаллизацию охлаждением. Утфель РїРѕС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃР»РµРґРЅРµРіРѕ продукта РёР· вакуум-аппаратов направляют РІ РїСЂРёР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµРјРЅСѓСЋ мешалку, Р° затем РІ мешалки-РєСЂРёСЃС‚Р°Р»Р»РёР·Р°С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚РѕСЂС‹, РІ перемешивающие устройства которых РїР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРґР°РµС‚СЃСЏ холодная РІРѕРґР° РІ противотоке Рє утфеР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей»СЋ. РџСЂРѕС…РѕРґСЏ через батарею мешалок-кристаллизР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°С‚РѕСЂРѕРІ утфель Р·Р° 36-48 часов охлаждается РЅР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей° 30 градусов, что способствует переходу части С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃР°С…арозы РёР· межкристального раствора РІ кристР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°Р»Р»С‹. Перед центрифугированием утфель РїРѕСЃР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей»РµРґРЅРµРіРѕ продукта подогревают РЅР° 6-8 градусов для С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃРЅРёР¶РµРЅРёСЏ вязкости межкристального раствора.
В В В 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей В  Р’ процессе центрифугирования утфеля РїРѕСЃР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей»РµРґРЅРµРіРѕ получают желтый сахар Рё мелассу. РџРѕ СЃС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѓС‰РµСЃС‚вующей технологии дальнейшее РѕР±РµС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃСЃР°С…аривание мелассы нецелесообразно РёР·-Р·Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей° высокого содержания несахаров.
В В В В  МелР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°СЃСЃР° является отходом сахарного РїСЂРѕРёР·РІРѕРґС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃС‚РІР°, содержащим около 50 % сахарозы; выход РјРµР»Р°СЃС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃС‹ 5-6 % Рє массе перерабатываемой свеклы.
В В В В  РљСЂРёС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃС‚аллы желтого сахара последней кристаллиР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей·Р°С†РёРё содержат РЅР° поверхности пленку РјРµР»Р°СЃСЃС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‹, которая снижает РёС… чистоту. Для повышения С‡РёСЃС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚оты желтый сахар смешивают СЃ разбавленныР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейј первым оттеком утфеля 1. Этот процесс наР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей·С‹РІР°СЋС‚ аффинацией, Р° полученную массу - аффинациоР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅРЅРѕР№. Аффинационную массу С†РµРЅС‚СЂРёС„СѓРіРёСЂСѓСЋС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚ СЃ отбором аффинированного желтого сахара Рё 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей аффинационного оттека, который направляют Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅР° уваривание утфеля последнего.
В В В В  РђС„С„РёРЅРёСЂРѕРІР°РЅРЅС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‹Р№ желтый сахар Рё желтый сахар второР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей№ кристаллизации растворяют СЃРѕРєРѕРј 2 сатурации РґР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕ массовой доли СЃСѓС…РёС… веществ 65-70 % (клеровка), смешивают С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃ СЃРёСЂРѕРїРѕРІ после выпарной установки, СЃСѓР»СЊС„РёС‚РёСЂСѓСЋС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚, фильтруют Рё направляют РЅР° уваривание утфР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµР»СЏ 1 кристаллизации.

^ Двухпродуктовая схема кристаР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей»Р»РёР·Р°С†РёРё сахарозы

В В В В  РџРѕ этой схеме СѓС‚С„РµР»С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЊ 1 кристаллизации уваривают РёР· смеси СЃРёСЂРѕРїР° СЃ клерР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРІРєРѕР№ Рё второго оттека утфеля 1, С†РµРЅС‚СЂРёС„СѓРіРёСЂСѓСЋС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚ СЃ отбором РґРІСѓС… оттеков: первый направляют РЅР° С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѓРІР°СЂРёРІР°РЅРёРµ утфеля 2, второй возвращают "РЅР° себя".
В В В 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей В  Утфель второй кристаллизации (последний) СѓРІР°С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂРёРІР°СЋС‚ РёР· части первого оттека утфеля 1 Рё аффинационР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅРѕРіРѕ оттека, РїСЂРѕРІРѕРґСЏС‚ кристаллизацию охлаждР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµРЅРёРµРј Рё центрифугируют СЃ отбором желтого СЃР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°С…ара Рё мелассы.
В В В В  ^ Желтый сахар Р°С„С„РёРЅРёС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂСѓСЋС‚ разбавленным первым оттеком утфеля 1, С†РµРЅС‚С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂРёС„СѓРіРёСЂСѓСЋС‚, растворяют СЃРѕРєРѕРј 2 сатурации Рё СЃР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейјРµС€РёРІР°СЋС‚ СЃ СЃРёСЂРѕРїРѕРј после выпарной установки.


^ 9. РџСЂР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРёР·РІРѕРґСЃС‚РІРѕ картофельного крахмала.

В В В В  Р’ РїСЂРѕРјС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‹С€Р»РµРЅРЅРѕСЃС‚Рё крахмал получают РёР· технического РєР°С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂС‚офеля, содержащего РјРЅРѕРіРѕ крахмала, РјР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°Р»Рѕ белка, сахара, клетчатки, устойчивого РїСЂРё хранР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµРЅРёРё. Примерный химический состав картофеля:

^ РљР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°СЂС‚офель (100 РєРі)

/В В В В В В В В В В  В В В В В В В  \

РЎСѓС…РёРµ РІРµС‰РµС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃС‚РІР°(25 РєРі)В В В В В В В В В В  Р’РѕРґР°(75 РєРі)

/В В В В  В  /В В В  В В  В В В В 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей В  /В В В В  В В В В  \
В В  Крахмал Зола РђР·РѕС‚РёСЃС‚С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‹Рµ орган.РІ-РІР° Безазот.органич.РІ-РІР°
В В В  (18РєРі) (1РєРі)В В В В В В В В 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей  (2РєРі)В В В В В В В В В В В В  (4 РєРі)

В В В В В  Технологическая С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃС…ема производства крахмала основана РЅР° его Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅРµСЂР°СЃС‚воримости РІ РІРѕРґРµ, высокой плотности Рё РјР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°Р»РѕРј размере частиц.
В В В В В  ^ Картофель РёР· Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей±СѓСЂС‚РѕРІ, РІ которых РѕС‚ хранится, или железнодорР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕР¶РЅС‹С… вагонов подают РІ завод гидротранспортР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµСЂРѕРј, РІ котором РѕРЅ одновременно частично Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕС‚мывается РѕС‚ РіСЂСЏР·Рё. Р’ процессе транспортировки Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕС‚ картофеля отделяются тяжелые Рё легкие РїСЂРёР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейјРµСЃРё. Окончательно картофель отмывается РІ Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейјРѕРµС‡РЅС‹С… машинах РІ противотоке степлой РІРѕРґРѕР№, СЂР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°СЃС…РѕРґ которой составляет 400 % РїРѕ массе РєР°СЂС‚РѕС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей„еля.
В В В В В  ^ Измельчают картофель пилочными 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей картофелетерками. Цель измельчения - РјР°РєС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃРёРјР°Р»СЊРЅРѕРµ вскрытие клеток картофеля для наибР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕР»СЊС€РµРіРѕ извлечения крахмала; характеризуется РєРѕС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЌС„фициентом измельчения - отношение СЃРІРѕР±РѕРґРЅРѕРіР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕ крахмала Рє общему, составляет около 93 %. Р”Р»С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЏ лучшего измельчения РѕС‚ картофельной кашки отР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейґРµР»СЏСЋС‚ часть суспензии крахмала, Р° РѕСЃС‚Р°РІС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей€СѓСЋСЃСЏ массу измельчают повторно.
В В В В  Р’ РїРѕР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей»СѓС‡РµРЅРЅРѕРј крахмальном молочке содержится клР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµС‚очный СЃРѕРє картофеля, который быстро Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРєРёСЃР»СЏРµС‚СЃСЏ Рё темнеет РїРѕРґ воздействием окислительР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅС‹С… ферментов (РёР· аминокислоты тирозина РїРѕРґ Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейґРµР№СЃС‚вием фермента полифенолоксидазы РѕР±СЂР°Р·СѓСЋС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚СЃСЏ окрашенные вещества - меланины). РљСЂРѕРјРµ тР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРіРѕ, РІ СЃРѕРєРµ РјРѕРіСѓС‚ развиваться микроорганизмы. РљР»РµС‚РѕС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‡РЅС‹Р№ СЃРѕРє необходимо отделить РЅР° С†РµРЅС‚СЂРёС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей„угах, предварительно обработав РєР°СЂС‚РѕС„РµР»СЊРЅС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѓСЋ кашку сернистой кислотой для предотвращения Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅРµР¶РµР»Р°С‚ельных процессов. РќР° Р±РѕР»СЊС€РёРЅСЃС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚РІРµ заводов клеточный СЃРѕРє РЅРµ отделяют, так как 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей это дорогостоящая операция.
В В В В  ^ Для выР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейґРµР»РµРЅРёСЏ СЃРІРѕР±РѕРґРЅРѕРіРѕ крахмала картофельную кашку РїР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРґРІРµСЂРіР°СЋС‚ промывке РЅР° ситах различных РєРѕРЅСЃС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚рукций - сотрясательных, дуговых Рё РґСЂСѓРіРёС…. РћР±СЂР°Р±РѕС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚РєСѓ РїСЂРѕРІРѕРґСЏС‚ последовательно 3-5 раз, промывную РІР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРґСѓ подают РІ противотоке. Отмытую мезгу, содерР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей¶Р°С‰СѓСЋ РЅРµ менее 3 % СЃРІРѕР±РѕРґРЅРѕРіРѕ крахмала, РЅР°РїСЂР°РІР»СЏС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЋС‚ РЅР° РєРѕСЂРј скоту.
В В В В  ^ Крахмальное молоко РїРѕС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃР»Рµ отделения мелкой мезги содержит раствР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕСЂРёРјС‹Рµ примеси Рё мелкую мезгу. РЎРѕРєРѕРІСѓСЋ РІРѕРґСѓ СЃ СЂР°СЃС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚воренными примесями отделяют РЅР° РЅРµРїСЂРµС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂС‹РІРЅРѕРґРµР№СЃС‚вующих шнековых осадительных цеР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅС‚рифугах.
В В В В  ^ Крахмал после центрифуг подвергР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°СЋС‚ рафинированию для выделения РёР· него мелкой РјР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµР·РіРё. Для этого его разбавляют РІРѕРґРѕР№ Рё РѕР±СЂР°Р±Р°С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚ывают РЅР° ситах СЃ шелковой сеткой РЅРµ менее N 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей46: мелкую мезгу промывают РґРѕ содержания крахмаР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей»Р° РЅРµ более 5 % Рё реализуют РЅР° РєРѕСЂРј скоту, Р° РєСЂР°С…РјР°Р»С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЊРЅРѕРµ молоко СЃ СЃРёС‚ промывки поступает РЅР° разбавР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей»РµРЅРёРµ кашки после терки.
В В В В  ^ Для РѕРєРѕРЅС‡Р°С‚РµР»С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЊРЅРѕР№ промывки крахмала его обрабатывают РЅР° СЃРёС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃС‚еме гидроциклонов: РїСЂРё этом нижним СЃС…РѕРґРѕРј идет С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃСѓСЃРїРµРЅР·РёСЏ очищенного крахмала, Р° верхним - жидкая фрР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°РєС†РёСЏ СЃ легкими примесями. Обработку РѕСЃСѓС‰РµСЃС‚РІР»СЏС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЋС‚ РІ три ступени: после третьей стадии РєСЂР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°С…мал выходит практически чистым. После этого РєСЂР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°С…мал обезвоживается Рё направляется РЅР° получениР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµ СЃСѓС…РѕРіРѕ крахмала.
В В В В  ^ Сырой РєР°СЂС‚РѕС„РµР»СЊРЅС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‹Р№ крахмал вырабатывают марки Рђ влажностью РґР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕ 40 % Рё марки Р‘ СЃ влажностью РґРѕ 52 %. Р’ зависимости РѕС‚ СЃС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚епени очистки крахмал подразделяют РЅР° три С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃРѕСЂС‚Р°: 1, 2, Рё 3.


^ 10. Сушка фруктов и овощей.

Правильно высушР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµРЅРЅС‹Рµ фрукты Рё овощи должны быть красивыР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейјРё, вкусными Рё СѓРїСЂСѓРіРёРјРё, после набухания РІРѕРґРѕР№ РѕС‡РµРЅС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЊ схожими СЃРѕ свежими плодами, Р° потери С†РµРЅРЅС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‹С… питательных веществ должны быть РЅР°РёРјРµРЅСЊС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей€РёРјРё.

Р’ домашних условиях сушат фрукты Рё овощи РїСЂРё Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей±Р»Р°РіРѕРїСЂРёСЏС‚РЅРѕР№ РїРѕРіРѕРґРµ РЅР° солнце, РЅР° плите, РІ РґСѓС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей…РѕРІРєРµ, РЅР° радиаторах центрального РѕС‚РѕРїР»РµРЅРёС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЏ или малых сушилках, которые нетрудно сделР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°С‚СЊ. Наиболее удобными для сушки являются решР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµС‚РєРё - деревянные или металлические рамки, выполР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅРµРЅРЅС‹Рµ густым плетением РёР· прутиков, проволоки или 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей пластмассы, чтобы Рє РЅРёРј РјРѕРі поступать РІРѕР·РґСѓС… тР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°РєР¶Рµ Рё СЃ нижней стороны. Если плетение РёР· РѕР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей±С‹С‡РЅРѕР№ проволоки, решетки необходимо накрыть реР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейґРєРѕР№ тканью, чтобы сохнущие плоды РЅРµ РєР°СЃР°Р»РёСЃС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЊ железа.

РџСЂРё сушке РІ РґСѓС…РѕРІРєРµ можно применять плР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµС‚ение РёР· пластмассы только РЅР° внутренних стР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕСЂРѕРЅР°С… рамки. Сушка РЅР° жести РЅРµ очень выгоднР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°, так как РІРѕРґР° РёР· сохнущих плодов испаряется Р»РёС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей€СЊ СЃ верхней стороны; жесть надо застелить РїР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµСЂРіР°РјРµРЅС‚РЅРѕР№ бумагой. Р’ то же время РІ продажР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµ имеется специальная жесть СЃ малыми РѕС‚РІРµСЂСЃС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚РёСЏРјРё (перфорированная) для сушки фруктов.

^ РЎС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѓС€РєР° РЅР° солнце

Фрукты Рё овощи можно сушить РЅР° С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃРѕР»РЅС†Рµ РїСЂРё теплой Рё СЃСѓС…РѕР№ РїРѕРіРѕРґРµ РІ безпыльнР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕР№ среде. РќР° ночь, однако, надо убирать РІ местР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°, которые защищены РѕС‚ СЂРѕСЃС‹. Часто СЃРѕС‡РµС‚Р°С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЋС‚ сушку РЅР° солнце СЃ сушкой РІ РґСѓС…РѕРІРєРµ - плоды РЅР° СЃР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕР»РЅС†Рµ подсушивают или досушивают.

^ Сушка РІ РґСѓС…Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРІРєРµ

Для сушки РІ РґСѓС…РѕРІРєРµ РїСЂРёРіРѕРґРЅР° РґСѓС…РѕРІРєР° СЌР»РµРєС‚СЂРёС‡РµСЃРєР°С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЏ или РґСѓС…РѕРІРєР° РІ печи РЅР° твердом топливе; газовая Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейґСѓС…РѕРІРєР° РіРѕРґРЅР° лишь РІ предположении, что нагреваемый Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕР±СЉРµРј РґСѓС…РѕРІРєРё полностью отделен РѕС‚ горелки, С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚ак как продукты горения газа содержат Р±РѕР»СЊС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей€РѕРµ количество РІРѕРґСЏРЅРѕРіРѕ пара, который РїСЂРё сушке Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅРµР¶РµР»Р°С‚елен. РџСЂРё сушке РІ РґСѓС…РѕРІРєРµ важно отвоР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейґРёС‚СЊ РІРѕР·РґСѓС… насыщенный водяным паром; для этР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРіРѕ РІ большинстве случаев приоткрывают дверцу РґС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѓС…РѕРІРєРё.

РџСЂРё сушке плодов РІ электрической РґСѓС…РѕРІРєР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµ включают самый малый нагрев; больший нагрР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµРІ включают после частичной усушки плодов. РџСЂРё С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃСѓС€РєРµ контролируют температуру РІ РґСѓС…РѕРІРєРµ терР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейјРѕРјРµС‚СЂРѕРј Рё регулируют необходимую степень РїР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРґР°С‡Рё тепла, чаще всего теплоту СѓРјРµРЅСЊС€Р°СЋС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚ перестановкой решеток РЅР° РґСЂСѓРіСѓСЋ СѓРґР°Р»РµРЅРЅРѕС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃС‚СЊ РѕС‚ источника тепла.

^ Сушка РЅР° радиаторах цеР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅС‚рального отопления

Мелкие кусочки фруктов РјРѕР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей¶РЅРѕ РІРѕ время отопительного сезона сушить такжР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµ РЅР° радиаторах РЅР° решетках, которые изготовлР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµРЅС‹ РїРѕ размерам верха радиаторов. Решетки клР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°РґСѓС‚ РїСЂСЏРјРѕ РЅР° радиаторы или подложку, например, С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃРѕРѕС‚ветствующий слой газет.

^ Сушка РІ домашР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅРµР№ сушилке

Если РІС‹ сушите большое количество С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей„руктов или овощей каждый РіРѕРґ, то для РѕР±Р»РµРіС‡РµРЅРёС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЏ Рё ускорения сушки можно сделать РјР°Р»РµРЅСЊРєСѓС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЋ домашнюю сушилку.

РћРЅР° может РїРѕРґРѕРіСЂРµРІР°С‚СЊСЃС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЏ теплым РІРѕР·РґСѓС…РѕРј над плитой или собственными РёРЅС„С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂР°РєСЂР°СЃРЅС‹РјРё лампами, или, если РѕРЅР° имеет высокиР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµ ножки, теплом РёР· пропановой горелки.

Ящик для СЃСѓС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей€РёР»РєРё делают РёР· металлических пластин (жести), РїРµСЂРµРґРЅС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЋСЋ стенку сушилки делают съемной, РѕРЅР° СЃР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей»СѓР¶РёС‚ для установки решеток РІ пазы, размещенР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅС‹Рµ РЅР° РґРІСѓС… боковых сторонах ящика. Р’ нижней плР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°СЃС‚РёРЅРµ ящика делают отверстия СЃ заслонками РґР»С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЏ регулирования притока тепла. Р’ верхней пластине СЃСѓС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей€РёР»РєРё делают отверстия для выхода РІРѕР·РґСѓС…Р° Рё РІРѕРґС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЏРЅС‹С… паров.

Если сушилка обогревается С‚РµРїР»С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‹Рј РІРѕР·РґСѓС…РѕРј РѕС‚ плиты, приток тепла можно СЂРµРіСѓР»РёС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂРѕРІР°С‚СЊ перестановкой сушилки РЅР° разные места РїР»РёС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚С‹.

Сушилку, обогреваемую инфракрасными лампР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°РјРё, следует выложить изнутри алюминиевой фоР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей»СЊРіРѕР№, которая отражает лучи Рё возвращает РёС… Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅР° высушиваемые плоды. Инфракрасные лампы помещР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°СЋС‚ РЅР° боковые стены сушилки; инфракрасное РёР·Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей»СѓС‡РµРЅРёРµ РїСЂРёРІРѕРґРёС‚ Рє малым потерям РІРѕР·РґСѓС…Р° Рё СЃСѓС…Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРіРѕ вещества (просушенных частей плодов), РЅРѕ РІР»Р°РіС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѓ РёР· продуктов поглощает - окончательно РІС‹СЃСѓС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей€РёРІР°РµС‚СЃСЏ Рё середина плодов.

Плоды, которые высохР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей»Рё, необходимо разложить РЅР° решетки тонким СЃР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей»РѕРµРј Рё чаще переворачивать.

^ Подготовка плодов Рє С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃСѓС€РєРµ

Сушка основана РЅР° удалении РІРѕРґС‹ РёР· С„СЂС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѓРєС‚РѕРІ Рё овощей так, чтобы РјРёРєСЂРѕР±С‹ РІ РЅРёС… если РЅРµ СѓРЅРёС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‡С‚ожались, то хотя Р±С‹ РЅРµ могли СЂР°Р·РјРЅРѕР¶Р°С‚С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЊСЃСЏ. Из плодов требуется испарить 80 - 90 % первоначаР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей»СЊРЅРѕРіРѕ содержания РІРѕРґС‹.

Обычно сушат РЅРµРєРѕС‚РѕСЂС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‹Рµ РІРёРґС‹ овощей, зеленую ботву (петрушки, СѓРєСЂРѕРїР°, Р»С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЋР±РёСЃС‚РѕРєР°) Рё некоторые РІРёРґС‹ фруктов.

Свежие, Р·РґРѕС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂРѕРІС‹Рµ фрукты Рё овощи хорошо промывают, РѕС‡РёС‰Р°СЋС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚, удаляют косточки, сердцевину, остатки соцветиР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей№ Рё плодоножки. Ботву высушивают РЅР° сите или РЅР° ткаР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅРё, некоторые РІРёРґС‹ овощей (РјРѕСЂРєРѕРІСЊ, сельдерей, РїР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµС‚рушка, кольраби Рё С‚.Рї.) крошат РЅР° мелкие кусочки или РїС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂРѕС‚ирают РЅР° РіСЂСѓР±РѕР№ терке Рё РЅР° короткое время РїРѕРіС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂСѓР¶Р°СЋС‚ РІ кипящую РІРѕРґСѓ. Светлые фрукты сразу же РїРѕС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃР»Рµ очистки замачивают РІ подкисленной РІРѕРґРµ, С‡С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚РѕР±С‹ РѕРЅРё РЅРµ потемнели. Фрукты можно обварить РІ С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂР°СЃС‚РІРѕСЂРµ сахара, такие фрукты перед использР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРІР°РЅРёРµРј легко набухнут Рё сохранят СЃРІРѕСЋ форР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейјСѓ Рё цвет.

^ Температура сушки

Сначала плоды СЃСѓС€Р°С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚ РїСЂРё РЅРёР·РєРёС… температурах; если сушить быстро РїС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂРё высоких температурах, поверхность СЃСѓС€РµРЅС‹С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей… плодов была Р±С‹ закостенелая, пары Р±С‹ РЅРµ РјР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРіР»Рё выйти РёР· середины плодов, плоды Р±С‹ большР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµР№ частью потрескались Рё СЃРѕРє Р±С‹ вытек. Р’ дальР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅРµР№С€РµР№ фазе сушки можно температуру РїРѕРІС‹СЃРёС‚С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЊ, так как после частичного испарения РІРѕРґС‹ нет РїСЂРµРґРїРѕС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃС‹Р»РѕРє для растрескивания плодов.

Плоды РґР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕСЃСѓС€РёРІР°СЋС‚ РїСЂРё РЅРёР·РєРёС… температурах (решетки перестР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°РІР»СЏСЋС‚ РІ верхнюю часть сушилки или РїСЂРё благоприятР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅРѕР№ РїРѕРіРѕРґРµ РЅР° солнце). Фрукты сушат РІ началР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµ Рё РІ конце РїСЂРё температуре около 50 - 60 oC, главная СЃСѓС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей€РєР° РїСЂРѕС…РѕРґРёС‚ РїСЂРё температуре 65 - 80 oC. Овощи, которые РѕС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚варили, сушат сначала РїСЂРё 75 - 80 oC, потом РїСЂРё 65 - 70 oC. РћРІРѕС‰РЅСѓС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЋ ботву Рё ароматические растения сушат РїСЂРё 55 oC, С‡С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚РѕР±С‹ РЅРµ потерять ароматические вещества.

^ ХраР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅРµРЅРёРµ сушеных фруктов Рё овощей

Просушенные РїР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей»РѕРґС‹ следует РїСЂРё хранении беречь РѕС‚ РЅР°С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃРµРєРѕРјС‹С… Рё влажности. Для этого РёС… надо хранить РІ С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃСѓС…РѕРј прохладном месте, сложенными РІ РјРµС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей€РѕС‡РєРё РёР· плотной ткани, целлофана, бумаги или РІ РєР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕСЂРѕР±РєРё. Если РїСЂРё хранении сушеных плодов РїР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕСЏРІР»СЏСЋС‚СЃСЏ изменения (например, РІРѕ влажной кладовой) РїР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµСЂРµР»РѕР¶РёС‚СЊ РёС… РІ закрывающиеся СЃРѕСЃСѓРґС‹, напримР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµСЂ, РІ стеклянные банки. Банки следует РЅР°РїРѕР»РЅСЏС‚С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЊ РІ СЃСѓС…РѕР№, прохладной среде.

Сушеные РѕРІРѕС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‰Рё Рё фрукты надо периодически осматривать, нет Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей»Рё там различных насекомых, чаще всего моли, РёС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей… личинки пожирают Рё загрязняют сушеные плоды. РџР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей»РѕРґС‹, подвергшиеся нападению, перебирают, СѓСЃС‚С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂР°РЅСЏСЋС‚ поврежденные, Р° неповрежденные как можнР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕ скорее используют. Плесневелые плоды РЅР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµ используют, чтобы РЅРµ повредить Р·РґРѕСЂРѕРІСЊРµ.

^ РџРѕРґРіР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕС‚РѕРІРєР° сушеных плодов Рє использованию

СушеныР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµ фрукты замачивают РЅР° несколько часов РІ РІРѕРґРµ, чтР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕР±С‹ РѕРЅРё набухли. Сушеные овощи сначала РєР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей»Р°РґСѓС‚ набухать РІ холодную РІРѕРґСѓ, затем СЂР°Р·РІР°С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂРёРІР°СЋС‚ РґРѕ РјСЏРіРєРѕРіРѕ состояния РІ несоленой РІРѕРґРµ.


11. Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей—амораживание.


Подготовленные СЃ учетом специфики 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей сырья овощи Рё плоды перед замораживанием РїРѕРґРІР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµСЂРіР°СЋС‚ еще некоторым воздействиям. Для СЃРѕС…С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂР°РЅРµРЅРёСЏ натурального цвета Рё РІРєСѓСЃР° плодов РїС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂРё дли­тельном хранении Рё после РґРµС„СЂРѕСЃС‚Р°С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей†РёРё, Р° также уменьшения потери витамина РЎ (аскорбиР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅРѕРІРѕР№ кислоты) РёС… предварительно обрабатывают антиР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРєРёСЃР»РёС‚елями (аскорбиновой, лимонной Рё РґРµРіРёРґС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂРѕРѕРєСЃРёРјР°Р»РµРёРЅРѕРІРѕР№ кислотами). Например, половинки абрикР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕВ­СЃРѕРІ 30 РјРёРЅ выдерживают РІ 4 %-Рј растворе аскорбиновой РєРёС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃР»РѕВ­С‚С‹ Рё 0,1 %-Рј поваренной соли. РџСЂРё замораживР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°РЅРёРё целых плодов абрикосы Рё персики 1,5 С‡ соответственР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅРѕ выдерживают РІ 7 %-Рј Рё 0,1 %-Рј растворах. НекоторыР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµ плоды Рё СЏРіРѕРґС‹ замора­живают РІ 20...60 %-Рј сахарном СЃРёСЂРѕРїР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµ.

После отекания избытка раствора антиокислитР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµР»СЏ продукты укладывают РІ картонные РєРѕСЂРѕР±РєРё, РІС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‹Р»РѕР¶РµРЅРЅС‹Рµ целлофаном, Р° также РІ РїРѕР»РёСЌС‚РёР»РµРЅРѕРІС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‹Рµ или целлофановые пакеты Рё направ­ляют РЅР° заР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейјРѕСЂ.i/кивание. Температура РІ морозильной камерР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµ

—36 °С. РџСЂРё замерзании плодов лед образуР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµС‚СЃСЏ РЅРµ РІ самих клетках, Р° РІ межклеточных прострР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°РЅСЃС‚вах. Р’ начальной стадии процесс РїСЂРѕРёСЃС…Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРґРёС‚ быстрее, чем РІ дальнейшем. РџСЂРё темперР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°В­С‚СѓСЂРµ —15 °С РІ лед превращается около 79% содерР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей¶Р°С‰РµР№СЃСЏ РІ плодах РІРѕРґС‹.

Р’ замороженных плодР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРѕРІРѕС‰РЅС‹С… продуктах сохраняются РІСЃРµ пищевые качР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµСЃС‚РІР°. Р’ РЅРёС… лишь инвертируется сахароза, РІ некР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕС‚орых случаях кислотность увеличивается, РІ РґС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂСѓРіРёС… снижается, количество дубильных веществ СЂР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµР·РєРѕ уменьшается. Некоторые плоды, особенР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅРѕ СЃ большим содержанием дубильных вещР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµСЃС‚РІ (СЂСЏР±РёРЅР°, терн, РєРёР·РёР»), после замораживания Рё оттР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°РёВ­РІР°РЅРёСЏ становятся слаще, менее терпкими.

Р”Р»С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЏ приготовления замороженных овощных смесей РёС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃРїРѕР»СЊВ­Р·СѓСЋС‚ горошек зеленый, фасоль СЃС‚СЂС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѓС‡РєРѕРІСѓСЋ, капусту цветную Рё кочанную, картофель, СЃРІРµРєР»С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѓ, РјРѕСЂРєРѕРІСЊ, коренья белые (петруш­ку, пастерР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅР°Рє, сельдерей), томаты, репчатый лук, перец СЃР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей»Р°РґРєРёР№, зелень (СѓРєСЂРѕРї, листья петрушки Рё сельдР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµСЂРµСЏ) Рё РґСЂ. Быстрым замораживанием готовят РіР°СЂРЅРёС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂРЅС‹Р№ картофель — однородные РїРѕ размеру Р±С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂСѓСЃРѕС‡РєРё картофеля СЃ гладкой поверхностью сечеР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅРёРµРј РЅРµ менее 30 РјРј. Технологическая схема РїС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂРѕРёР·РІРѕРґСЃС‚РІР° гарнирного картофеля включает слеР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейґСѓСЋС‰РёРµ операции: РјРѕР№РєСѓ, сортирование клубней РїРѕ разР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейјРµСЂСѓ, взвешивание, очистку (паровую или щелоч­ную), РёРЅС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃРїРµРєС†РёСЋ (дочистку), резку, сортирование резаного РєР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°СЂС‚офеля, бланширование паром РїСЂРё температуре 90...95 В 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°РЎ (3...5 РјРёРЅ), удаление избытка влаги подсушиванием (РѕР±РґСѓРІР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°РЅРёРµ РІРѕР·РґСѓС…РѕРј), замораживание РїСЂРё С‚РµРјРїРµСЂР°С‚СѓС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂРµ РјРёРЅСѓСЃ 40 °С (8...12 РјРёРЅ) РІ скороморозильном аппарате P3-ACIв 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂ”II, фасо-вание, упаковывание Рё закладку РЅР° хранение (СЂРёС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃ. 85).

Хранят замороженные продукты РїСЂРё С‚РµРјРїРµС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂР°С‚СѓСЂРµ РЅРµ выше—18 °С, Р° РІ некоторых случаях РїСЂРё 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей —20 °С Рё ниже. Относитель­ная влажность РІРѕР·РґСѓС…Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей° 95...98 %. Оптимальный режим хранения замороженноР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей№ продукции поддерживают весь период — РѕС‚ выхо­Р5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейґР° РёР· скороморозильного аппарата РґРѕ реализации. РљСЂР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°С‚ко­временное хранение Р±С‹СЃС‚СЂРѕР·Р°РјРѕС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂРѕР¶РµРЅРЅС‹С… плодов, упакованных РІ "мелкую тару, РґР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРїСѓСЃС‚РёРјРѕ РїСЂРё температуре РЅРµ выше —15 °С.




^ Р РёСЃ. 85. РўРµС…РЅРѕР»РѕРіРёС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‡РµСЃРєР°СЏ линия производства замороженного РіР°СЂРЅРёС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂРЅРѕРіРѕ картофеля:

1, 4, 12, 13, 14 - транспортеры; 2 — Р°РІС‚РѕРјР°С‚РёС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‡РµСЃРєРёРµ весы СЃ бункером-накопителем; 3 — Р·Р°РіСЂСѓР·РѕС‡РЅР°С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЏ ванна; 5 — паровая очистительная машина; 6 — моечнР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°СЏ машина; 7 — инспекционный транспортер; 8 — резатР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµР»СЊРЅР°СЏ машина; 9 — сортировочная машина; 10 — Р±Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей»Р°РЅС€РёСЂРѕРІР°С‚ель; 11 — охладитель; 13 — СЃРєРѕСЂРѕРјРѕСЂРѕР·РёР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей»СЊРЅС‹Р№ аппарат; 15 — бункер-накопитель; 16 — фасовочныР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей№ автомат.


^ 12. Оборудование для переработки Рё хранеР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅРёСЏ овощей


Линия по переработке томатов


ТехноР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей»РѕРіРёС‡РµСЃРєР°СЏ линия разработана СЃ учетом неоР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей±С…одимости максимально сохранить РѕСЂРіР°РЅРѕР»РµРїС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚ические характеристики Рё "физическую" С†РµР»РѕСЃС‚РЅРѕСЃС‚С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЊ перерабатываемого продукта.



Томаты РІ СЏС‰РёРєР°С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей…



Разгрузка томатов в водный конвейер



Р‘СѓРЅРєРµС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂ РјРѕР№РєРё Рё отделения РјСѓСЃРѕСЂР°




Сортировочный С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃС‚РѕР»




Обработка паром для удаления кожицы




ДробиР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей»РєР°



Сортировка дробленных томатов



Тепловая РѕР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей±СЂР°Р±РѕС‚РєР°



Выпариватель 2000 тонн в смену



СтерилизР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°С†РёСЏ Рё асептический розлив РІ бочки

^ Оборудование РґР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей»СЏ переработки овощей



Наименование продукции

РњР°С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂРєР°
(обозначение)

Краткая техническая характР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµСЂРёСЃС‚РёРєР°
(основные параметры)

Цены РІ условных Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµРґРёРЅРёС†Р°С…

Моечно-сушильный агрегат

Рђ9-РљРњ2РЎ

Для РјР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕР№РєРё Рё сушки стеклобанок 0,5-1,0 Р».
РџСЂРѕРёР·РІРѕРґРёС‚РµР»СЊРЅРѕС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃС‚СЊ, банок/час 10000.

8082

Вакуум-выпарная установка

Р›4-РљР’Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЈ-70

Для получения томатной пасты производительР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅРѕСЃС‚СЊСЋ, РєРі/час 2900 РїРѕ сырью.

114796

Оборудование РїРѕ перерабР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕС‚РєРµ зеленого горошка

В 

Линия консервирования зеР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей»РµРЅРѕРіРѕ горошка. Производительность, С‚/час 2.
Р­РЅР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµСЂРіРѕРїРѕС‚ребление РЅР° 1 С‚. продукта, РєР’С‚ 3,0.

11480

Автомат РґРѕР·РёСЂР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРІРѕС‡РЅРѕ-наполнительный

Б4-КДН-16

Для объемногР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕ фасования зеленого горошка РІ цилиндрические РєРѕРЅСЃРµС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЂРІРЅС‹Рµ банки Рё наполнение РёС… заливкой РїРѕ ГОСТ 15842-83. РџСЂРѕРёР·РІР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРґРёС‚ельность, банок/РјРёРЅ: РѕС‚ 160 РґРѕ 320. Точность РґР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕР·Рё-СЂРѕРІРєРё РїРѕ объему, % В±3,0. Установленная мощнР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕСЃС‚СЊ, РєР’С‚ 1,1.

4974

Гомогенизатор овощной (роторный)

Р 3-Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейљР˜Рљ

Гомогенизация фруктовых Рё овощных РїСЋСЂРµ, РґРµС‚С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃРєРѕРіРѕ питания. Производительность, Рі/час 10000.

5800

МалогаР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей±Р°СЂРёС‚ная сушильная установка

РњРЎРЈ

Для сушки - РѕРІРѕС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‰РµР№, фруктов, РіСЂРёР±РѕРІ, СЏРіРѕРґ, лекарственных растениР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей№. Мощность 11,5 РєР’С‚. Габаритные размеры, РјРј 3322С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей…1850С…1800.

893

Мини-сушилка электрическая

А1-ЛСВ

Для сушки жиР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейґРєРёС… пищевых продуктов.
Производительность, кг/час 3,5.

9184

АвтР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРјР°С‚ дозировочно-наполнительный

ДН1-1-160-2

Для Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅР°РїРѕР»РЅРµРЅРёСЏ металлических Рё стеклянных банок 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей жидкими пищевыми продуктами. Фасуются: СЃРёСЂРѕРїС‹ для РєРѕРјРїР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕС‚РѕРІ, мари-надные заливки, томатные заливки (РґРѕ 12% С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃСѓС…РёС… веществ), фруктовые, ягодные Рё овощные СЃР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРєРё, растительные масла. Производительность, Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей±Р°РЅРѕРє/РјРёРЅ 50-100. Установленная РјРѕС‰-ность, РєР’С‚ 1,1. ДиапР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°Р·РѕРЅ РґРѕР·РёСЂРѕРІРєРё, РјР» РґРѕ 1000.
Масса автомата, кг 1180.

4974

АвтомР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°С‚ дозировочно-наполнительный

ДН2-01-160-2

Для наполР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅРµРЅРёСЏ металлических Рё стеклянных банок жидкими 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей пищевыми продуктами. Фасуются: томатная заливкР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°, расти-тельные масла. РџСЂРѕРёР·РІРѕРґРёС‚РµР»СЊРЅРѕС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃС‚СЊ, банок/РјРёРЅ 50-100. Диапазон РґРѕР·РёСЂРѕРІРєРё, РјР» РґРѕ 100. ГабаритныР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµ размеры, РјРј 1550С…1355С…1750. Масса автомата, РєРі 1200.

5383

РђРІС‚РѕРјР°С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚ дозировочно-наполнительный

Б4-КДН-22

Для С„Р°СЃРѕРІР°РЅРёС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЏ РІ консервную тару вместимостью РѕС‚ 0,5 РґРѕ 1,0 Р» пюрепР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРґРѕР±РЅС‹С… продуктов, смесей крупноизмельчеР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅРЅС‹С… овощей (5-7 РјРј), пюреобразных продуктов Рё обеР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейґРµРЅРЅС‹С… блюд: РјРѕСЂРєРѕРІСЊ раздробленная (40%) РІ яблР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕС‡РЅРѕРј РїСЋСЂРµ; смесь резанных овощей Рё перР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей»РѕРІРѕР№ РєСЂСѓРїС‹ (91%) РІ говяжьем жире Рё томатной пасте; СЃРѕ-С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѓСЃ острый Рё прочее. Производительность, банР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРє/РјРёРЅ.

4974

Автомат дозировочно-наполнительный

ДР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейќ3-63(евробут.)

Для наполнения металлических Рё стекР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей»СЏРЅРЅС‹С… банок жидкими пищевыми продуктами. Р¤Р°СЃСѓСЋС‚С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃСЏ – СЃРѕСѓСЃС‹ фруктовые, СЃРѕСѓСЃС‹ томатные, сгущенР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅС‹Рµ молокопродукты, томат-паста, майонез, РёРєСЂР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей° овощная. Производительность, банок/РјРёРЅ 63-125. УстаР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅРѕРІР»РµРЅРЅР°СЏ мощность, РєР’С‚ 1,1. Масса, РєРі 1380-1500.

4974

Автомат РґРѕР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей·РёСЂРѕРІРѕС‡РЅРѕ-наполнительный

ДН3-1-125-2

Для наполнения Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейјРµС‚аллических Рё стеклянных банок жидкими пищевыР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейјРё продуктами. Фасуются: СЃРѕСѓСЃС‹ фруктовые, СЃР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕСѓСЃС‹ то-матные, сгущенные РјРѕР»РѕРєРѕРїСЂРѕРґСѓРєС‚С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‹, томат-паста, майонез, РёРєСЂР° овощная. РџСЂРѕРёР·РІРѕРґРёС‚РµР»С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЊРЅРѕСЃС‚СЊ, банок/РјРёРЅ 63.
Установленная РјРѕС‰РЅРѕС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃС‚СЊ, РєР’С‚ 1,1.
Диапазон дозировки, мл до 1000. Масса, кг 1380.

9184

Автомат РґР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕР·РёСЂРѕРІРѕС‡РЅРѕ-наполнительный

ДН1-1-250-2

Для наполнения Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейјРµС‚аллических Рё стеклянных банок жидкими РїРёС‰РµРІС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‹РјРё продуктами. Фасуются: СЃРёСЂРѕРїС‹ для компотР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРІ, мари-надные заливки, томатные заливки (РґРѕ 12% СЃСѓС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей…РёС… веществ), фруктовые, ягодные Рё овощные СЃРѕРєРё, СЂР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°СЃС‚ительные масла. Производительность баР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅРѕРє/РјРёРЅ 80-160.
Установленная мощность, кВт 1,1.
Диапазон Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейґРѕР·РёСЂРѕРІРєРё, РјР» РґРѕ 1000. Масса, РєРі 1180.

4974

Автомат дозировочно-Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅР°РїРѕР»РЅРёС‚ельный

ДН2-03-250-2

Для наполнения металлических Рё 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей стеклянных банок жидкими пищевыми продуктами 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей. Фасуются: томатная заливка, расти-тельныР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµ масла, майонез Рё сгущенное молоко.
РџСЂРѕРёР·РІРѕРґРёС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‚ельность, банок/РјРёРЅ 80-160.
Диапазон РґРѕР·РёСЂРѕРІРєРё, РјР» РѕС‚ 80 Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейґРѕ 320.
Габаритные размеры, мм 1550х1355х1750. Масса, кг 1300.

9184

НапоР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей»РЅРёС‚ель

ДН1-3-63

Для наполнения банок жидкими РїРёС‰РµРІС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‹РјРё продуктами РЅР° 3-литровую банку Рё сменным комплР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµРєС‚РѕРј РЅР° 1-литровую банку.

2168

Агрегат фасовочно-СѓРєС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѓРїРѕСЂРѕС‡РЅС‹Р№

Р–7-РљРќР—-1

Для наполнения стеклянных баР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅРѕРє пюреобразными Рё жидкими пищевыми продуктаР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейјРё Рё закупоривание РёС… металлическими крышками, Р° также Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей¶РµСЃС‚яными крышками типа III-66/4Рџ ("РўРІРёСЃС‚") Р·Р° ГОСТ 25749-83. РўРёРїРѕСЂР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°Р·РјРµСЂС‹ обрабатываемых банок Р·Р° ГОСТ 5717- 81 I 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей-82-500; I-82-650; I-82-800; I-82-1000; I-82-2000;
I-82-3000; I-58-250; I-68-350.
Производительность, банок/мин от 6 до 15.
РЈС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЃС‚ановленная мощность, РєР’С‚ 1,5.
Габаритные СЂР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей°Р·РјРµСЂС‹, РјРј 980С…840С…1650. Масса, РєРі 530.

4082

Машина для закатываР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅРёСЏ стеклобанок

Рђ9-РљР—Р”

Для укупоривания стеклобанР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРє 0,25-3 Р».
Производительность, бан/час 960.

1224

Закатка РїРѕР»С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѓР°РІС‚омат

Р—-Р РџРЎ

Для закрутки металлическими РєСЂС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‹С€РєР°РјРё стеклянных
банок 0,5-3,0 л.

1531

Автоклав вертикальР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅС‹Р№

Р‘6-РљРђР’-4

Для стерилизации консервов.
РџРѕР»РµР·РЅС 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‹Р№ объем четырех РєРѕСЂР·РёРЅ,Рј3 1,14.

3497

Автоклав вертикальный

Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей‘6-РљРђР’-2

Для стерилизации консервов.
ПолезныР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей№ объем РѕРґРЅРѕР№ РєРѕСЂР·РёРЅС‹, Рј3 1,07.

2360

Автоклав вертикальный Р 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРґРЅРѕРєРѕСЂР·РёРЅРѕС‡РЅС‹Р№

Рђ9-РљРЎРћ

Для стерилизации плодР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѕРѕРІРѕС‰РЅС‹С…, мясных Рё рыбных консервов РІ стеклянР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅРѕР№ Рё металлической таре.

1913

Автоклав вертикальР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейЅС‹Р№ двухкорзиночный

Р‘6-РљРђ2-Р’2

Для стерилизации 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей плодоовощных, мясных Рё рыбных консервов РІ стР5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейµРєР»СЏРЅРЅРѕР№ Рё металлической таре.

2400

Автоклав РіРѕСЂРёР 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощей·РѕРЅС‚альный

Рђ9-РљРЎРў

Вместимость для банки в„–8 3300 С‚С 5. Консервирование квашением, солением Рё спиртованием - Работа тема: Технология переработки овощейѓР±.

7270


5-shamanizm-i-sushnost-simptomov-arnold-mindell.html
5-shtorm-vo-vremya-santanderskoj-gonki-vstuplenie.html
5-sistema-psihologicheskoj-zashiti-lichnosti-grachev-g-v-informacionno-psihologicheskaya-bezopasnost-lichnosti-sostoyanie.html